বাংলাদেশী বিফ পিজ্জা

• প্রথমে আমরা দেশি পিজ্জার দেশি টপিং টা বানিয়ে নিবো। এর জন্য প্যানে তেল গরম করে মাংসের মশলা, লবন ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে কিমা দিন। অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করে নিন। মাংস থেকে বের হওয়া পানিতেই কিমা সেদ্ধ হয়ে যাবে। পানি শুকিয়ে টেনে আসলে কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভুনে নামিয়ে নিন। একই নিয়মে মুরগির মাংস দিয়েও টপিং তৈরী করে নিতে পারেন।
• এবারে আমরা পিজ্জার ডো বানিয়ে নিবো। তারজন্য কুসুম গরম পানিতে ঈস্ট ও চিনি ভিজিয়ে রাখুন ২/৩ মিনিট। ফুলে উঠলে লবন ও ময়দা মিশিয়ে খামির তৈরি করুন। তারপর তেল দিয়ে ভাল করে খামির মোলায়েম হওয়া পর্যন্ত মাখাতে হবে। এবারে ঢেকে রেখে দিন ১ ঘন্টার জন্য…ততক্ষনে খামির ফুলে দিগুন হয়ে যাবে।
• একঘন্টা পরে পিজ্জা ডো টাকে গোল করে বেলে বেকিং ট্রেতে বসান। তার আগে ট্রে তে একটু তেল মেখে বা ময়দা ছড়িয়ে নিবেন তাহলে আর আটকে যাবে না। আর ট্রেতে বসানোর পর চেপে চেপে চারপাশটা তুলনামূলক ভাবে মোটা করে নিন। বা চাইলে ডিজাইন করে ভাঁজ করে নিতে পারেন। এখন এর উপরে সমানভাবে কিছুটা টমেটো ক্যাচাপ ও মেয়োনিজ মাখিয়ে নিন। তারপর রান্না করা মাংসের টপিং সমান ভাবে বিছিয়ে সামান্য মোজারেলা কুচি ও ক্যাপসিকাম ছড়িয়ে দিন। তারপর ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিটেড ওভেনে সবচেয়ে নিচের তাকে রেখে ১২-১৫ মিনিট বা উপরের মোজারেলা গলে যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন। হয়ে গেলে বের করে দেশি স্টাইলে ওপরে ক্যাচাপ ও মেয়োনিজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

টিপসঃ

• যারা চুলাতে করতে চান তারা প্রথমে রুটিটাকে তাওয়াই এপিঠ ওপিঠ সেঁকে নিন। তারপর টপিং দিয়ে অল্প আঁচে চুলাতে বসিয়ে রাখুন। উপরের মোজোরেলা চিজ গলে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
• মাংসের মশলার রেসিপি এই বইতেই পাবেন। আর ওটা দিতে না চাইলে আলাদা করে ধনে, জিরা, মরিচ ও গরমমশলা গুঁড়ো দিতে পারেন। আন্দাজমতো দিলেই হবে।