অন্যান্যআনুষ্ঠানিক রেসিপিঈদ স্পেশাল রেসিপিচিকেনফাস্ট ফুডবিদেশী খাবারবিয়ে বাড়ি রেসিপিমাংসমেনুরাতের খাবারসেহেরি ও ইফতার রেসিপি

বার-বি-কিউ চিকেন ( চুলা ও ওভেনে )

খুব সহজে ঘরেই তৈরী করে নিন ছোট বড় সকলের পছন্দের বারবিকিউ চিকেন।  শুধু শুধু হোটেলে গিয়ে টাকা খরচ করে কি লাভ ? নিজেই যদি পারেন এমন সুন্দর করে বানাতে।  চলুন দেখে নেই সেই সহজ রেসিপিটি ;)

উপকরণ:


  • চামড়া সহ চিকেন লেগ ৬/৮ টুকরা
  • টক দই – ৪ টেবিল চামচ
  • বারবিকিউ সস – ২ চা চামচ
  • গোল মরিচের গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • শুকনা মরিচের গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • আদা বাটা – ২ চা চামচ
  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  • জায়ফলের গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
  • লবন – স্বাদ মতো
  • ফ্রেশ রোজমেরি পাতা কুচি – ১ চা চামচ
  • গলানো বাটার / তেল ৩ টেবিল

টিপস : আজকাল বাজারে বারবিকিউ সস সহজেই খুঁজে পাবেন। কিন্তু যারা নিজেরাই বানিয়ে নিতে চান তাদের জন্য থাকলো বারবিকিউ সসের রেসিপি।

বারবিকিউ সসের উপকরণ :


  • ২ কাপ টমেটো ক্যাচাপ / পিউরি
  • ১ কাপ পানি
  • ১/২ কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
  • ৫/৭ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
  • ১/২ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
  • ১/২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া
  • ১/২ টেবিল চামচ সরিষা গুঁড়া
  • ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
  • ১ টেবিল চামচ ওয়েস্টার সস

প্রণালী :


একটা ছোট প্যানে সব উপাদান একসাথে নিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট। গাঢ় থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

মূল রেসিপি :


১। চিকেনের পিস গুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে রাখুন ।
একটি পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে এর সাথে বাটার বাদে অন্যান্য উপকরণ ভাল মতো মিশিয়ে নিন ।

২। এবার এই দই এর মিশ্রণের সাথে মাংসের টুকরা গুলো দিয়ে ভালো করে চেপে চেপে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন কমপক্ষে আধা ঘণ্টা । আমি ৬/৭ ঘন্টা রেখেছিলাম।

৩। বেকিং ট্রে তে এলুমিনিয়াম ফয়েল বিছিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরা গুলো ফাঁকা ফাঁকা করে বসিয়ে দিন। তাহলে ট্রে নোংরা  হবে না। আগে থেকে গরম করে রাখা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট গ্রিল করে নিন । প্রতি ৫ মিনিট পর পর উল্টে পাল্টে দিবেন আর বাটার ব্রাশ করে দিবেন। এতে করে মাংসের চারপাশ সমানভাবে কুক হবে আর বাটার ব্রাশ করার জন্য চিকেনের স্বাদ আরও বেড়ে যাবে ।

৪। দুই পিঠ ভাল করে গ্রিল করা হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে উপর দিয়ে আর একবার বারবিকিউ সস ব্রাশ করে ২১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫ মিনিটের জন্য গ্রিল করে নিন। এটা অপশনাল, কিন্তু এভাবে করলে দারুন একটা ইয়াম্মি লুক আসে।

৫। আর যারা চুলায় করতে চান তারা মাঝারি আঁচে গ্রিল প্যান বা সাধারণ প্যান ভালোমতো গরম করে নিন। তারপর ওই যে ৩ টেবিল চামচ বাটার ছিল সেটা প্যানে ঢেলে গরম করে তাতে মাংস গুলো দিয়ে দিন। ২/৩ মিনিট পর ঢেকে দিবেন। কিছুক্ষন পরপর বারবার উল্টে পাল্টে মাংসগুলো ভালো মতো কুক করে নিতে হবে। মাঝে মাঝে প্যানের ভেতরে যে তেলগুলো জমা হবে সেটা মাংসের গায়ে ব্রাশ করে দিবেন বা চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিবেন।

৬। মাংস ঠিক মতো সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর দিয়ে বারবিকিউ সস মাখিয়ে বাড়তি আঁচে কয়েক মিনিট ধরে নেড়ে পোড়া পোড়া করে নিতে হবে।

তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন জিভে জল আনা ১০০% হোমমেড বার-বি-কিউ চিকেন ।

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Back to top button
Close