বিয়ে বাড়ির বোরহানি

বাসায় একটু মুঘলদের খাবার-দাবার মানে পোলাও, বিরিয়ানী, কোর্মা, কোফতা ,কালিয়া জাতীয় খাবার বানালে আমরা সাধারণত কোক বা 7up নিয়ে আসি। কিন্তু এই পঁচা ড্রিঙ্কস গুলোর বদলে খুব সহজে ঘরেই কিন্তু আমরা বোরহানি বানাতে পারি। সেটা খেতেও যেমন মজা তেমনি উপকারীও। আর স্বাদের কথা..? ঠিক যেভাবে আমি রেসিপিটি দিয়েছি সেভাবে একবার করেই দেখুন…… বিয়ে বাড়ি বা পুরান ঢাকার রেস্টুরেন্ট এর বোরহানির থেকে কোনো অংশে কম হবে না, গ্যরান্টি দিলাম। আপনার নিজের তৈরী করা বোরহানি খেয়ে আপনি নিজেই ফিদা হয়ে যাবেন। 🙂

উপকরণ :

[divider style=”normal” top=”0″ bottom=”15″]

[tie_list type=”plus”]

  • টকদই – ৪ কাপ (১০০০ গ্রাম )
  • ভাজা জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • ভাজা ধোনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • মিহি আদা বাটা – ১ চা চামচ
  • সাদা গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
  • সাদা সরিষা বাটা – ১ চা চামচ
  • পুদিনা পাতা বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • ধনেপাতা বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • টমেটো ক্যাচাপ – ১ টেবিল চামচ
  • বিট লবন – ১ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ – ২ টি
  • চিনি – ১/৪ কাপ
  • পানি – ১/৪ কাপ
  • লবন স্বাদমতো

[/tie_list]

প্রণালী :

[divider style=”normal” top=”0″ bottom=”15″]

১। সরিষা বাটার সময় কাঁচা মরিচ দুটো ও সামান্য লবন একসাথে নিয়ে বাটবেন তাহলে আর তেতো লাগবে না।

২। তারপর সেই ১/৪ কাপ পানিতে আদা বাটা, সরিষা বাটা , ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা বাটা একসাথে মিলিয়ে নিন। তারপর একটা ছাঁকনিতে করে ছেঁকে পানিটা নিয়ে তলানি গুলো ফেলে দিন।

৩। এবার একটা বড় বৌল বা গামলা টাইপ কিছু নিয়ে তাতে টকদই ঢালুন। ডিম ফেটানোর জন্য যে তারওয়ালা চামচ গুলো থাকে সেটা বা ডাল ঘুটনি দিয়ে দই টাকে ভালো করে ফেটে নিন। একদম যেন মিহি হয়ে যায়। তারপর এতে সেই ছেঁকে রাখা পানিসহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে আবারো ফেটে নিন। সব একসাথে মিশে গেলেই আপনার বোরহানি তৈরী।

৪। আপনি চাইলে দইয়ের সাথে বাকি উপকরণ একসাথে ব্লেন্ডারে দিয়েও মিশিয়ে নিতে পারেন। আর সবকিছু মেলানোর পরেই চেখে তারপর আপনার স্বাদ মতন লবন দিবেন। চিনিটাও আপনার স্বাদ অনুযায়ী দিতে পারেন।
এবার বোতলে ভরে কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। তবে গ্লাসে ঢালার আগে বোতল ভালো করে ঝাকিয়ে নিতে ভুলবেন না 🙂

[divider style=”normal” top=”0″ bottom=”15″]