অন্যান্য

ময়েস্ট চকলেট কেক উইথ গানাস

রেসিপি : মিথিলা দাস (প্রথম স্থান) 

Aysha Siddika (AyshasRecipe) Youtube Channel:  100K Subscribers আনন্দ অনুষ্ঠান

কেক 
রেসিপি :

  • ডিম ৪ টি
  • ময়দা ১ কাপ
  • মাখন ১ কাপ
  • বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
  • লিকুইড দুধ ৩ টেবিল চামচ
  • চিনি ১ কাপ বাঁ কম
  • চকোলেট এসেন্স ১ চা চামচ
  • কোকো পাউডার ১/৩ কাপ
প্রনালি :


১. প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, কোকো পাউডার একসাথে মিলিয়ে চেলে নিন।
 
২. এবার বড় একটি বাটিতে মাখন ও চিনি দিয়ে ফেটুন। ক্রিমি হলে একে একে ডিম গুলো দিয়ে মিশান। যেন খুব ভাল ভাবে মিশে যায় সেদিকে লক্ষ্য রাখবেন। এতে এসেন্স মেশান। ময়দার মিশ্রণটি হাল্কা হাতে ফোল্ড করুন। এবার দুধ দিয়ে ফোল্ড করুন সাবধানে।
 
৩. কেক প্যানের নিচে কাগজ দিয়ে কেক এর মিশ্রণ ঢেলে দিন। ১৬০ ডিগ্রী তে ৩০- ৪০ মিনিট বেক করুন ইলেকট্রিক ওভেন।
 
৪. চুলায় কেক বানাতে একটা তাওয়া এর উপর কেকের প্যান বসান।বাটিটির মুখ বন্ধ করে দিন ঢাকনা দিয়ে।উপরে ভারি কিছু দিয়ে চাপা দিন। ২৫-৩০ মিনিট পরে কেকের গন্ধ বের হলে ঢাকনা খুলে চেক করুন।আর ১০-১৫ মিনিট লাগবে।প্যান কিছুসময় পর পর ঘুরিয়ে দিন জাতে সব দিকে সমান তাপ পায়।হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। কেক হয়েছে কিনা বুঝার জন্য, একটা কাঠি কেকের মধ্যে দিয়ে বের করে আনলে যদি কাঠিটি পরিস্কার হয়ে বের হয় বুঝা যাবে কেকটি হয়েছে। ৫ মিনিট পরে বাটি উলটে কেক বের করে ঠাণ্ডাহতে দিন।
 
ক্রিমঃ


  • মাখন ২০০ গ্রাম
  • চিনি গুরা ১ কাপ
  • নরমাল লিকুইড দুধ ২ টেবিল চামচ
  • চকলেট কালার সামান্য

প্রনালিঃ


 
সব উপকরন একসাথে নিয়ে বিট করুন বিটার দিয়ে। ৫-৭ মিনিট এ ক্রিম রেডি হয়ে যাবে।
 
গানাশ:


  • ফ্রেশ ক্রিম ১/৪ কাপ
  • চকলেট কুচি এক কাপ
 
 
প্রনালি :

ক্রিম গরম করে তাতে চকলেট দিয়ে গলিয়ে নিন অল্প আঁচে। তবে খেয়াল রাখুন জাতে ক্রিম ফুটএ না জায়। ঠাণ্ডা হলে রেখে দিন।
 
কেক এসেম্বল:

এবার কেক স্লাইস করে পানি ও চিনির সিরাপ ব্রাশ করে নিন। এবার স্লাইসের মাঝে বাটার ক্রিম দিন। উপরে গানাশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেসন করুন চকলেট কেক। আমি সাজানোর জন্য সুইট বল ও ওয়েফার ব্যবহার করেছি। আর উপরে গলানো চকলেট দিয়ে একে সাজিয়েছি।
 
টিপস:

১.ডিম এক্টা করে মিশাবেন।সব একসাথে না।
 
২. যে বোলে ডিম ফোম করবেন তা একদম পরিস্কার হবে।কোনো পানি জাতে না থাকে। নইলে ফোম হবে না।
 
৩. কেক বানাতে কোনো ইমপ্রুভার লাগে না।ফোম পারফেক্ট হলে কেক ফুলবেই।
 
৪. উপকরন মাপতে সব সময় মেজারমেন্ট কাপ সেট ব্যবহার করুন।
 
৫. কেক বেকিং পেনে ঢালার পর পেন টা আস্তে আস্তে টেবিলে রেখে পেন টা উপর থেকে নিচে বারি দেন।এতে কেক বেটারের সব বাতাস/ এয়ার বাব্লস বের হয়ে জাবে।
 
৬.কেক পেনে তেল মেখে বা বাটার পেপার বিছিয়ে কেক বেক করুন।
 
৭. কেক বানিয়ে সাথে সাথে কাটবেন না।খুব কম হলেও কেক বানানোর পর তা ১ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।এতে টেস্ট ইনফিউশন ভালো হয়।
 
৮. কেক হালকা ঠান্ডা করে স্লাইস করবেন।নইলে কেক ভেংগে জাবে।
 
৯. বেকের পর অনেকের কেক উপর থেকে শক্ত হয়ে জায়।তারা কেকের উপর পরে চিনি ও পানির সিরাপ ব্রাশ করবেন।এতে আধা ঘন্টা পর শক্ত কেক নরম হয়ে জাবে।
 
১০. ময়দা ও অন্য শুকনো উপকরন চেলে ব্যবহার করবেন সবসময়। এতে বাতাস ঢুকে ময়দায়।কেক ভালো ফুলে।
 
১১. ডিম ও ময়দা মিশাতে স্পাটুলা বা বড় হাতা ব্যবহার করবেন।
 
১২. ময়দা ডিমে বেশি মিশাবেন বা নাড়বেন না।এতে ফোমের বাতাস বের হয়ে জায়।কেক ফুলে না ভালো।
 
১৩. বেকিং পাউডার বেশি দিলে কেক তিতা হয়ে জায়।
 
প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার ছিল Samsung Galaxy J5 এর আকর্ষণীয় একটি মোবাইল হ্যান্ডসেট
 
 
 
প্রতিযোগিতার অনুষ্ঠিত হয় ফেইসবুক গ্রুপ FoodFantasy (21 November, 2017)

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Back to top button
Close