আজকাল অতিথি আপ্যায়নে চা-বিস্কুটের চল খুব একটা না থাকলেও সেগুলো যদি হয় নিজের তৈরি করা, তাতে একটা ভিন্ন মাত্রা যোগ হয়। বিস্কুট বানানোর নিয়ম টা তো আপনাদের আমি আগেই বলেছি। আজ বলব কেমন করে চানাচুর বানাতে হয়। খুবই সহজ এবং দোকানের কেনা চানাচুর থেকে অবশ্যই স্বাস্থ্যকর।
উপকরনঃ
[tie_list type=”plus”]
- বেসন ২ কাপ
- ময়দা ১/২ কাপ
- তেল ১/২ কাপ
- চিনি ১ টে চামচ
- বেকিং পাউডার সামান্য
- সবুজ ফুড কালার ১ চিমটি
- লবন স্বাদমত
- মরিচের গুড়া স্বাদমত
- চিড়া ১ মুঠো
- মসুর ডাল ১ মুঠো
- বাদাম ভাজা ১ মুঠো
- কাজু বাদাম ভাজা ১ মুঠো
- কিশমিশ ১ মুঠো
- মিষ্টি বুন্দি ১ মুঠো
- আলুর ঝুরিভাজা (মিহি করে আলু কেটে মুচমুচে করে ভাজা )
- আদা গুড়া ১ চা চামচ (যদি থাকে )
- টেস্টিং সল্ট, বিট লবন, লবন মিলিয়ে ১/৪ চা চামচচাট মশলা ১ চা চামচ
- তেল ভাজার জন্য
[/tie_list]
চুরমুরের জন্য :
[tie_list type=”plus”]
- ময়দা ১ কাপ
- কালোজিরা সামান্য
- টেস্টিং সল্ট ১/৪ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ
- লবন
- পানি
[/tie_list]
১. এই সব মিলিয়ে পরোটা বানানোর মত খামির বানিয়ে রুটি বেলে চিকন চিকন করে কেটে ডুবোতেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন।
মিষ্টি বুন্দির জন্য :
একটা বাটিতে ১/২ কাপ বেসন পরিমানমত চিনি ও এক চিমটি লাল ফুড কালার মিলিয়ে পাতলা গোলা তৈরি করুন। এটা দিয়ে বুন্দি তৈরি করতে হবে। আমি এটা করতে গ্রেটার(সব্জি কাটা মেশিন) ব্যাবহার করেছি। আপনারা ঝাঁজরা চামচ দিয়েও করতে পারেন। ডুবোতেলে মুচমুচে করে বুন্দি ভেজে নিবেন।
প্রনালিঃ
১। একটা বাটিতে ১ কাপ বেসন, লবন, ১/৪ কাপ তেল ও মরিচের মিলিয়ে আঠা আঠা মিশ্রন তৈরি করুন। এটা দিয়ে মোটা মোটা চানাচুর গুলো বানান। আমি এটা করতে কেক ডেকোরেশন করার টিউব ব্যাবহার করেছি।
২। আরেকটা বাটিতে ১/২ কাপ বেসন, বেকিং পাউডার, লবন ও ফুড কালার মিলিয়ে পাতলা গোলা তৈরি করুন। এটা দিয়ে বুন্দি তৈরি করতে হবে। আমি এটা করতে গ্রেটার(সব্জি কাটা মেশিন) ব্যাবহার করেছি। আপনারা ঝাঁজরা চামচ দিয়েও করতে পারেন।
৩। আরেকটা বাটিতে ১/২ কাপ বেসন, ময়দা, চিনি, ১/৪ কাপ তেল ও লবন মিলিয়ে না পাতলা-না শক্ত গোলা তৈরি করুন। এটা দিয়ে চিকন চিকন সেমাই ভাজতে হবে। তার জন্য ঝাঁজরা চামচ বা গ্রেটার ব্যাবহার করতে পারেন।
৪। এবার চিড়া ডুবোতেলে ও ডাল অল্প তেলে মুচমুচে করে ভাজুন। এই সব কিছু ভাজবেন মাঝারি আঁচে। সব ভাজা হলে টেস্টিং সল্ট, বিট লবন, লবন, সামান্য মরিচ গুড়া, আদা গুড়া (যদি থাকে ) দিয়ে মাখিয়ে নিন। আমি অবশ্য সামান্য চাট মশলা দিয়েছিলাম। আপনারা দিতে পারেন নাও পারেন।
ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল দারুণ মজার হোমমেড চানাচুর।
* দেশে নিউমার্কেটে চানাচুর বানানোর সাঁচ পাওয়া যায়। চাইলে কিনে নিতে পারেন।