চিকেন ইন হোয়াইট সস

আজকের লাঞ্চ,…..চিকেন ইন হোয়াইট সস সাথে ষ্টির ফ্রায়েড নুডুলস ও ভেজিটেবল 🙂 চলুন দেখে নেই রেসিপিটি 🙂

উপকরণ:

[divider style=”normal” top=”0″ bottom=”15″]

[tie_list type=”plus”]

  • পছন্দমতো নুডুলস / স্প্যাগেটি / পাস্তা – ১ কাপ
  • হাড়ছাড়া চিকেন টুকরো করে কাটা – ১ কাপ
  • মিক্সড সবজি – ১/২ কাপ
  • আদা-রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
  • গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
  • সোয়া সস – ১/৪ চা চামচ
  • লবণ – ১/৪ চা চামচ
  • চিনি – এক চিমটি

[/tie_list]

সস এর জন্য :

[divider style=”normal” top=”0″ bottom=”15″]

[tie_list type=”plus”]

  • মাখন – ২ টেবিল চামচ
  • দুধ – ১ কাপ
  • ময়দা – ১ টেবিল চামচ
  • গ্রেটেড চিজ ( চেডার বা অন্য প্রক্রিয়াজাত পনির) – দেড় থেকে ২ টেবিল চামচ
  • পছন্দ মতো ড্রায়েড হার্বস – ১/২ চা চামচ
  • রেড চিলি ফ্লেক্স – ১/২ চা চামচ
  • জায়ফল গুঁড়া – এক চিমটি
  • গোলমরিচ গুড়া – ১/৪ চা চামচ
  • লবণ – প্রয়োজন মত

[/tie_list]

প্রণালী :

[divider style=”normal” top=”0″ bottom=”15″]

১। প্যাকেটে দেয়া নির্দেশনা মত – একটা বড় পাত্রে বেশি করে পানি ও লবন দিয়ে ফুটতে দিন। তারপর এতে পাস্তা দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন।

২। একটা প্যানে ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে তাতে ছোট ছোট করে কেটে রাখা সবজি (আমি গাজর, মটরশুটি, কর্ন ও ফুলকপি নিয়েছিলাম ),লবন ও চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করে নিন। ছোট করে কাটায় এটা হতে ৩/৪ মিনিট লাগবে আর জোড়ে আঁচে রান্নায় সবজির রং ও অপরিবর্তিত থাকবে। চাইলে এসময় একটু গোলমরিচ গুঁড়া ও ড্রায়েড হার্বস দিতে পারেন। সবজি তুলে রেখে ওই তেলেই সেদ্ধ নুডুলস /পাস্তা দিয়ে ২/৩ মিনিট জোড় আঁচে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।

৩। এবার নুডুলস নামিয়ে প্যানে আরো ২ চা চামচ বাটার দিয়ে গলিয়ে নিন। তারপর এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে চিকেনের টুকরা গুলো দিয়ে দিন। তারপর একে একে গোলমরিচ, সোয়া সস ও লবন দিয়ে নেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ ও হালকা পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে নিতে হবে।

[divider style=”normal” top=”0″ bottom=”15″]

সস তৈরী :

[divider style=”normal” top=”0″ bottom=”15″]

১। একটি ভারী তলা যুক্ত পাত্রে মাঝারি আঁচে প্রথমে বাটার গলিয়ে নিন। তারপর এতে ময়দা দিয়ে ভুনে নিন। ময়দা থেকে কাঁচা গন্ধ গিয়ে সুন্দর একটা গন্ধ আসবে কিন্তু রং পাল্টাবে না। এবার এতে আস্তে আস্তে দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন যেন কোনো দানা না থাকে ও তলায় ধরে না যায়। মিশ্রণ টি ঘন হয়ে এলে তাপ একদম কমিয়ে দিন এবং চিজ দিয়ে নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। তারপর বাকি উপকরণ গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৪। সস তো তৈরী….এবার আপনি চাইলে এতে রান্না করা সবজি , মাংস ও পাস্তা দিয়ে হালকা করে নেড়ে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। অথবা ছবির মতো প্লেটে সাজিয়ে সস ঢেলে উপভোগ করুন।

[divider style=”normal” top=”0″ bottom=”15″]

টিপস :

[divider style=”normal” top=”0″ bottom=”15″]

১। পাস্তা সেদ্ধ করার পর কিছুটা পানি রেখে দিতে পারেন। যদি পাস্তা ঠান্ডা হলে একটার গায়ে একটা লেগে যায় তবে এই পানি চিয়ে একটু টস করে নিলেই আবার ঝরঝরে হয়ে যাবে। অথবা সেদ্ধ করার পর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিলেও হবে।

২। আমি আমার পছন্দ মত সবজি নিয়েছি। আপনাদের এগুলোই নিতে হবে এমন কোনো কথা নেই। চাইলে কালারফুল ক্যাপসিকাম ও নিতে পারেন।

৩। চিজ অ্যাড করার পর চুলার তাপ অবশ্যই একদম কমানো থাকবে। যত চিজ দিবেন সস তত ঘন হবে। আর তাছাড়া ঠান্ডা হলে এই সস এমনিতেই অনেক ঘন হয়ে যায়। তাই, চুলায় থাকা অবস্থায় খুব বেশি ঘন না করাই ভালো।

[divider style=”normal” top=”0″ bottom=”15″]