অন্যান্যচিকেনফাস্ট ফুডবিকেলের নাস্তা ও স্নাক্সমাংসমেনু

ফ্রাইড চিকেন রেসিপি

এর আগেও অনেকবার আপনাদের সাথে আমি এই রেসিপিটি শেয়ার করেছি।  একটা ভিডিও টিউটোরিয়াল ও দিয়েছিলাম।  অনেকেই আমাকে ইনবক্স করেছেন অনেক ভালো ফলাফল পেয়েছেন।  কয়েকজন  বাইরে পুড়ে গিয়েছে, ভেতরে কাঁচা বা তেলে দিতেই কোটিং খুলে গিয়েছে এরকম সমস্যার কথা জানিয়েছেন।  তাদের জন্য  আজকে আমার এই রেসিপি রইলো।

000

উপকরনঃ


  • চামড়া সহ চিকেন পিস(উইংস/ব্রেস্ট/লেগ)- ৪/৫ টি
  • আদা বাটা ১+১/২ চা চামচ
  • রসুন বাটা ১ চা চামচ
  • গোলমরিচ গুড়া ২ চা চামচ
  • টোম্যাটো+চিলি সস ২ চা চামচ(ইচ্ছা)
  • সয়া সস ১ চা চামচ
  • টেস্টিং সল্ট ১/৪ চা চামচ
  • জিরা গুড়া ১/৪ চা চামচ
  • ভিনেগার/ লেবুর রস সামান্য
  • লবন ১/২ চা চামচ

——————

কোটিং এর জন্য :


  • ময়দা ১ কাপ
  • পাপরিকা পাউডার ১/২ চা চামচ
  • লবন
  • তেল ভাজার জন্য

প্রনালিঃ


১। তেল-ময়দা বাদে বাকি সব দিয়ে চিকেন মেরিনেট করে রাখুন ৪/৫ ঘণ্টা। বেশি সময় ধরে মেরিনেট করলে মাংসের ভেতরে সব মশলা ঠিকমত ঢুকতে পারে। তাই চাইলে আপনি এটা নরমাল ফ্রিজে সারারাত ও রেখে দিতে পারেন।

২। তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে মিনিট ১৫ স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে দিন। এবার ময়দার সাথে লবন ও পাপরিকা পাউডার মিশিয়ে চালনি দিয়ে চেলে নিন। এতে সব সমান ভাবে মিশে যাবে।

৩। এই ময়দাতে চিকেনের পিস গুলো আলাদা আলাদা ভাবে একটা একটা করে ভাল করে চেপে চেপে মাখিয়ে নিন। ঝাড়া দিয়ে আলগা ময়দা ফেলে নিন। মাঝারি আঁচে তেল ভালো মত গরম করে নিন। তেল ঠিকমত গরম না থাকলে চিকেন তেলে ছাড়তেই কোটিং খুলে যাবে। আবার অতিরিক্ত গরম থাকলে বাইরের সাইড তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে বা পুরে যাবে , ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে।তাই মাঝারি আঁচে গরম তেলে সাবধানে একে একে তেলে ছাড়ুন। সময় নিয়ে ধীরে ধীরে উপরটা ক্রিসপি ও গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  ততক্ষণে  ভেতর টাও পারফেক্ট কুকড হয়ে যাবে।

৪। এভাবে সবগুলো ডুবো তেলে ভাজুন। গোল্ডেন ব্রাউন হলে নামিয়ে টিস্যু পেপারে রাখুন। এভাবে ভাজার কারণে চিকেনের উপরটা যেমন ক্রাঞ্চি হবে ভেতরেও মাংসের জুসি ভাব টা রয়ে যাবে।   গরম গরম সস ,মায়নিজ ও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিয়ে পরিবেশন করুন ক্রাঞ্চি , জুসি  ইয়াম্মি হোমমেড ফ্রাইড চিকেন ।

 

Ingredients:


Chicken pieces with skin (wings / breast / leg) – 4/5

Ginger paste 1 + 1 / teaspoon

1 teaspoon garlic paste

2 Teaspoon black pepper powder

2 teaspoon Tomatoes +  chilli sauce (if desire)

1 teaspoon soy sauce

Testing  salt 1/4 teaspoon

1/4 teaspoon cumin powder

Vinegar / lemon juice a little

12 teaspoon salt

For coating: 1 cup flour, 1/2 teaspoon paprika powder,  Salt

Oil for frying

 

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Back to top button
Close