এবি ফ্রাই বা ক্রিস্পি প্ৰণ ফ্রাই
চায়নার অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার ”এবি ফ্রাই”। আইটেমটি খেতে বেশ মজা বলে ছেলে-বুড়ো প্রত্যেকের কাছেই অনেক পছন্দের খাবার। হালকা নাস্তার সময় চাইনিজ রেস্টুরেন্টে ঢুকলে আমি সবসময় অর্ডার করি মজাদার এই নাস্তাটি। কেমন হয় যদি বিকেলের নাস্তায় ঘরেই তৈরি করে নেয়া যায়? আজকে শিখে নিন চাইনিজ রেস্টুরেন্টে’র মতো মজাদার মুচমুচে ‘এবি ফ্রাই’ তৈরি’র সবচাইতে সহজ রেসিপিটি।
উপকরণ :
- মাঝারি বড় সাইজের চিংড়ি ১৫-২০ পিস্
- আদা রসুন বাটা -১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া -১ চা চামচ
- সয়া সস ১ চা চামচ
- ফিশ সস ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- লবন
- ডিম ১ টি
- কর্নফ্লাওয়ার বা ময়দা ১/২ কাপ
- ব্রেড ক্র্যাম্বস প্রয়োজন মতো
- ভাজার জন্য তেল
প্রণালী :
১। তেল- ডিম-ব্রেড ক্রাম্বস ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে চিংড়ি গুলো মাখিয়ে কমপক্ষে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। পারলে আরো বেশি রাখবেন। মেরিনেশনের পরে প্রতিটি টুকরোকে ময়দা বা কর্ন ফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিন।
২। একটা বাটিতে ডিম, গোলমরিচ গুঁড়া ও সামান্য লবন দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। চাইলে মরিচ গুঁড়া ও যেকোনো হার্বস ও দিতে পারেন।
৩। এবার প্রতিটি চিংড়ি তুলে প্রথমে ডিমে চুবান তারপর ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ভালো করে কোট করে নিন। মিনিট দশেক ফ্রিজে রাখুন। তাহলে ব্রেড ক্রাম্বস কিমার গায়ে সেট হয়ে যাবে। তারপর মাঝারি ডুবোতেলে সোনালী করে ভেজে নিন।
ক্যাচাপ ও মায়োনিজের এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন :)
কিভাবে ব্রেডক্রাম্ব করতে হবে :
সহজ পদ্ধতি বাজার থেকে কিনে নিবেন। নাহলে টোস্ট বিস্কুট গুঁড়া করে নিবেন। অথবা বাসি পাউরুটি কয়েকদিন ফ্রিজে খোলা অবস্থায় রেখে দিবেন। শক্ত কড়কড়া হয়ে গেলে ভেঙে গুঁড়া করে নিবেন।
