অন্যান্যআনুষ্ঠানিক রেসিপিফাস্ট ফুডবিকেলের নাস্তা ও স্নাক্সবৈশাখী রান্নামেনু

ফুচকার রেসিপি

ফুচকা আর চটপটির মধ্যে সবসময় একটা প্রতিযোগিতা থাকে যে কোনটা বেশি জনপ্রিয়….আমি তো ভাই সবসময় ফুচকার দলে…:) আপনার কোনটা ভালো লাগে ???

উপকরন:


  • ডাবলি বুট ২ কাপ
  • মরিচ গুড়া সামান্য (কারন পরে মশলা ও ভাজা মরিচ গুড়া দেয়া হবে)
  • আদা-রসুন কুচি ১ চা চামচ
  • তেল ১ টে চামচ
  • লবন স্বাদ মত

প্রনালি:


১। ডাবলি ৪/৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে বাকি উপকরণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ভেজানোর সময় পানিতে যদি সামান্য বেকিং পাউডার দিয়ে ভিজিয়ে রাখেন তাহলে ১/২ ঘন্টা পর ই সেদ্ধ করতে পারবেন আর সেদ্ধ ও হবে খুব তাড়াতাড়ি। সেদ্ধ এমন ভাবে করবেন যেন একেবারে গলেও না যায় আবার শক্ত ও না থাকে।

চটপটি মশলা তৈরিঃ


সমপরিমাণ ভাজা জিরা গুড়া, টালা শুকনা মরিচ গুড়া, ভাজা ধনে গুড়া, আমচুর পাউডার, বিট লবন ও পরিমাণ মত লবন একসাথে মিশালেই মশলা রেডি। একবার করে ঘরে রেখে দিবেন পরে দরকার মত ব্যবহার করবেন।

টক তৈরিঃ


  • তেঁতুলের রস ১/৪ কাপ
  • পানি ৩/৪ কাপ
  • টালা শুকনা মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
  • চিনি ৩ টেবিল চামচ
  • ভাজা জিরা গুড়া ১/৪ চা চামচ
  • ভাজা ধনে গুড়া ১/৪ চা চামচ
  • লেবুর খোসা কুচি সামান্য
  • বিট লবন ২ চিমটি
  • লবন স্বাদ মত

প্রনালিঃ


সব একসাথে ভাল করে গুলিয়ে নিন। এই টক পানিটা বেশ পাতলা হবে ঠিক যেমন রাস্তার পাশের ফুচকা ওয়ালা মামাদের পানি টা হয়।

পরিবেশনঃ


  • সেদ্ধ ডিম গ্রেট করা ২ টি
  • সেদ্ধ আলু হালকা করে ভেঙ্গে ভেঙ্গে নেয়া ২ টি
  • কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি
  • পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি , শশা কুচি
  • লেবু’র রস
  • চটপটি মশলা
  • ভাজা শুকনা মরিচ হাতে গুড়া করে নেয়া
  • তেঁতুলের টক
    ফুচকা ( ফুচকা বানানোর ভিডিও টি দেখতে এখানে ক্লিক করুন )

পরিবেশন :


১। এবার ডাবলি সেদ্ধ’র সাথে এই সব কিছু নিজের আন্দাজ ও স্বাদ অনুযায়ী নিয়ে একসাথে মাখিয়ে নিন। তারপর ফুচকার ভেতরে ঢুকিয়ে উপরে গ্রেট করা ডিম ও কিছুটা মশলা ছিটিয়ে ছোট বাটিতে টক দিয়ে পরিবেশন করুন।

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Back to top button
Close