ফুচকা আর চটপটির মধ্যে সবসময় একটা প্রতিযোগিতা থাকে যে কোনটা বেশি জনপ্রিয়….আমি তো ভাই সবসময় ফুচকার দলে…:) আপনার কোনটা ভালো লাগে ???
উপকরন:
- ডাবলি বুট ২ কাপ
- মরিচ গুড়া সামান্য (কারন পরে মশলা ও ভাজা মরিচ গুড়া দেয়া হবে)
- আদা-রসুন কুচি ১ চা চামচ
- তেল ১ টে চামচ
- লবন স্বাদ মত
প্রনালি:
১। ডাবলি ৪/৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে বাকি উপকরণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ভেজানোর সময় পানিতে যদি সামান্য বেকিং পাউডার দিয়ে ভিজিয়ে রাখেন তাহলে ১/২ ঘন্টা পর ই সেদ্ধ করতে পারবেন আর সেদ্ধ ও হবে খুব তাড়াতাড়ি। সেদ্ধ এমন ভাবে করবেন যেন একেবারে গলেও না যায় আবার শক্ত ও না থাকে।
চটপটি মশলা তৈরিঃ
সমপরিমাণ ভাজা জিরা গুড়া, টালা শুকনা মরিচ গুড়া, ভাজা ধনে গুড়া, আমচুর পাউডার, বিট লবন ও পরিমাণ মত লবন একসাথে মিশালেই মশলা রেডি। একবার করে ঘরে রেখে দিবেন পরে দরকার মত ব্যবহার করবেন।
টক তৈরিঃ
- তেঁতুলের রস ১/৪ কাপ
- পানি ৩/৪ কাপ
- টালা শুকনা মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
- চিনি ৩ টেবিল চামচ
- ভাজা জিরা গুড়া ১/৪ চা চামচ
- ভাজা ধনে গুড়া ১/৪ চা চামচ
- লেবুর খোসা কুচি সামান্য
- বিট লবন ২ চিমটি
- লবন স্বাদ মত
প্রনালিঃ
সব একসাথে ভাল করে গুলিয়ে নিন। এই টক পানিটা বেশ পাতলা হবে ঠিক যেমন রাস্তার পাশের ফুচকা ওয়ালা মামাদের পানি টা হয়।
পরিবেশনঃ
- সেদ্ধ ডিম গ্রেট করা ২ টি
- সেদ্ধ আলু হালকা করে ভেঙ্গে ভেঙ্গে নেয়া ২ টি
- কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি
- পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি , শশা কুচি
- লেবু’র রস
- চটপটি মশলা
- ভাজা শুকনা মরিচ হাতে গুড়া করে নেয়া
- তেঁতুলের টক
ফুচকা ( ফুচকা বানানোর ভিডিও টি দেখতে এখানে ক্লিক করুন )
পরিবেশন :
১। এবার ডাবলি সেদ্ধ’র সাথে এই সব কিছু নিজের আন্দাজ ও স্বাদ অনুযায়ী নিয়ে একসাথে মাখিয়ে নিন। তারপর ফুচকার ভেতরে ঢুকিয়ে উপরে গ্রেট করা ডিম ও কিছুটা মশলা ছিটিয়ে ছোট বাটিতে টক দিয়ে পরিবেশন করুন।
