ইলিশ মাছ, নাম শুনেই জিবে জল আসে। ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ, এই মাছের স্বাদ অতুলনীয়। চলুন ইলিশ মাছের এই দারুণ লোভনীয় ” ইলিশ দোপেঁয়াজা” রেসিপিটি দেখে নিই। এত সহজ রান্না আর হয় না
উপকরণ :
- ইলিশ মাছ ৮-১২ পিস
- পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
- আদাবাটা ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
- গরমমশলা গুড়া ১ /৪ চা চামচ
- মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ
- জিরা গুড়া ১ চা চামচ
- ধনে গুড়া ১/৪ চা চামচ
- কাঁচামরিচ ৮ টি
- টোম্যাটো ১ টি ফালি করা
- তেল ১/৪ কাপ
- লবন পরিমাণ মত
প্রণালী :
১। মাছে লবন হলুদ মেখে ১০/১৫ মিনিট পর হালকা করে ভেজে নিতে হবে। খুব বেশি ভাজবেন না।
২। হাড়িতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেজে তিন ভাগের দুইভাগ তুলে রাখতে হবে। বাকিটা সোনালী করে ভেজে তাতে টোম্যাটো ও একে একে বাকি মশলা দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে। মাঝে মাঝে হাতের মুঠোই করে পানি ছিটিয়ে দিবেন, যাতে মশলা পুড়ে না যায়।
৩। মশলার গা থেকে তেল আলাদা হলে তাতে ১ কাপ পানি দিন। ফুটে উঠলে মাছ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে দিবেন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সাবধানে মাছ গুলো উল্টে আবার ঢেকে দিয়ে তুলে রাখা ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে দিন । ২/৩ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে ফেলুন, ততক্ষনে ঝোল গাড় হয়ে যাবে। ধনেপাতা কুচি থাকলে উপরে ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।
