মাছের ভর্তা
যেকোনো ধরণের ছোট/বড় মাছ দিয়ে এই ভর্তাটা করা যাবে। যেমন, টাকি, পাঙ্গাস, রুই, কাতলা, ইলিশ, তেলাপিয়া ইত্যাদি।
উপকরণ
- বড় ২ টুকরো তেলাপিয়া মাছ
- ১/৪ চামচ করে হলুদ, মরিচ ও লবন
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
- ১ চা চামচ রসুন কুচি করে কাটা
- ১ টি কাঁচা মরিচ
- ছোট ২ টি শুকনা মরিচ
- সামান্য ধনেপাতা কুচি করে কাটা (ঐচ্ছিক)
- ২ চা চামচ সরিষার তেল
- স্বাদমতো লবন
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমে মাছের গায়ে লবন-হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো মেখে মিনিট দশেক রেখে দিন। তারপর কড়া’তে তেল গরম করে মাছের টুকরো গুলো ভেজে নিন। তারপর ওই তেলেই প্রথমে মরিচ গুলো ভেজে নিন। তারপর পেয়াঁজ রসুন-কুচি একসাথে হালকা সোনালী করে ভেজে নিন।
- এবারে ভাজা মাছগুলো থেকে কাঁটা বেছে নিন। তারপর একটা প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ, রসুন ও মরিচ একসাথে লবন দিয়ে ডলে নিন। তারপর এতে বেছে নেয়া মাছ, সরিষার তেল ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে মাখিয়ে নিন। হয়ে গেল সুস্বাদু মাছের ভর্তা।