আনুষ্ঠানিক রেসিপিঈদ স্পেশাল রেসিপিদুপুরের খাবারবিয়ে বাড়ি রেসিপিবৈশাখী রান্নামাছমেনুরাতের খাবার

আস্ত ইলিশ মাসালা

নাম শুনেই বুঝতে পারছেন রেসিপি টা গোটা ইলিশ নিয়ে। খেতে তো ভীষণ মজা সাথে সাথে আপনার ডাইনিং টেবিলের শোভা ও কয়েক গুনে বাড়িয়ে দিবে।

উপকরণ


মেরিনেট করার জন্যঃ

  • টকদই ২ টে চামচ
  • পেঁয়াজ বাটা ২ টে চামচ
  • আদাবাটা ১চা চামচ
  • জিরা বাটা ১ চা চামচ
  • মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
  • টোম্যাটো সস ২ টে চামচ
  • লবন ১/২ চা চামচ

অন্যান্যঃ

  • কিশমিশ ১০/১২ টি
  • তেতুল গোলা ২ টে চামচ
  • চিনি ২ চা চামচ
  • বেরেস্তা ১/২ কাপ
  • গোলমরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ ৮/৯ টি
  • কালোজিরা ১/৪ চা চামচ
  • তেল ১/২ কাপ
  • লবন স্বাদমত
প্রণালি


১। মাছের আঁশ ফেলে পেট চিরে ময়লা বের করে ফেলুন। কানকোর নিচের সব ময়লাও ফেলে ভাল করে ধুয়ে নিন। ছুরি দিয়ে ২ পিঠ হাল্কা করে চিরে সব মশলা দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ৪/৫ ঘণ্টা। তারপর মশলা সরিয়ে হাল্কা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।

২। মাছ ভাজা তেলেই কয়েকটি গোটা গরম মশলা, কালোজিরা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে মেরিনেট করা মশলা দিয়ে কষান। তারপর একে একে কিশমিশ, তেতুল গোলা, চিনি, বেরেস্তা, গোলমরিচ গুড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরেকটু কষিয়ে সামান্য পানি দিন। ১০-১৫ সেকেন্ড পর নামিয়ে মাছের উপর সমান ভাবে ছড়িয়ে দিন।৩। ২০০ ডিগ্রি সে প্রি-হিটেড ওভেনে ১০-১৫ মিনিট বেক করুন। এতে মশলা মাছে ঢুকে যাবে আর মাছ ও নরম হবে।

ওভেন থেকে বের করে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Back to top button
Close