নাম শুনেই বুঝতে পারছেন রেসিপি টা গোটা ইলিশ নিয়ে। খেতে তো ভীষণ মজা সাথে সাথে আপনার ডাইনিং টেবিলের শোভা ও কয়েক গুনে বাড়িয়ে দিবে।
উপকরণ
মেরিনেট করার জন্যঃ
- টকদই ২ টে চামচ
- পেঁয়াজ বাটা ২ টে চামচ
- আদাবাটা ১চা চামচ
- জিরা বাটা ১ চা চামচ
- মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
- টোম্যাটো সস ২ টে চামচ
- লবন ১/২ চা চামচ
অন্যান্যঃ
- কিশমিশ ১০/১২ টি
- তেতুল গোলা ২ টে চামচ
- চিনি ২ চা চামচ
- বেরেস্তা ১/২ কাপ
- গোলমরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ
- কাঁচামরিচ ৮/৯ টি
- কালোজিরা ১/৪ চা চামচ
- তেল ১/২ কাপ
- লবন স্বাদমত
প্রণালি
১। মাছের আঁশ ফেলে পেট চিরে ময়লা বের করে ফেলুন। কানকোর নিচের সব ময়লাও ফেলে ভাল করে ধুয়ে নিন। ছুরি দিয়ে ২ পিঠ হাল্কা করে চিরে সব মশলা দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ৪/৫ ঘণ্টা। তারপর মশলা সরিয়ে হাল্কা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।
২। মাছ ভাজা তেলেই কয়েকটি গোটা গরম মশলা, কালোজিরা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে মেরিনেট করা মশলা দিয়ে কষান। তারপর একে একে কিশমিশ, তেতুল গোলা, চিনি, বেরেস্তা, গোলমরিচ গুড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরেকটু কষিয়ে সামান্য পানি দিন। ১০-১৫ সেকেন্ড পর নামিয়ে মাছের উপর সমান ভাবে ছড়িয়ে দিন।৩। ২০০ ডিগ্রি সে প্রি-হিটেড ওভেনে ১০-১৫ মিনিট বেক করুন। এতে মশলা মাছে ঢুকে যাবে আর মাছ ও নরম হবে।
ওভেন থেকে বের করে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
