ডেজার্টপিঠা পুলি

তুলতুলে রসালো মুগপাকন পিঠা

তাই আজ আপনাদের সবার জন্য নিয়ে এলাম ট্রেডিশনাল বাংলাদেশী মুগ পাকন পিঠা বা পাক্কন পিঠার রেসিপি। আশা রইলো সবার ভালোই লাগবে।

উপকরণ:


  • ২ কাপ মুগ ডাল
  • ১/২ কাপ ময়দা
  • বেকিং পাউডার ১/২ টেবিল চামচ
  • ১/২ চা চামচ লবণ
  • তেল / ঘি ১ টেবিল চামচ

সিরার জন্য :

  • ১ কাপ চিনি
  • ৪ কাপ পানি
  • ১ চা চামচ লেবুর রস
  • ২ এলাচ
  • ২ কাপ ভাজার জন্য তেল

পদ্ধতি:


১। এক ঘন্টার জন্য মুগ ডাল ভিজিয়ে রাখুন. পানি ঝরিয়ে মিহি পেস্ট করে নিন। তারপর এতে ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ দিয়ে মেশান. (মিশ্রণ রুটি বা পরোটার খামিরের মত হবে) . এবার খামিরটাকে তেল / ঘি দিয়ে মাখতে থাকুন যতক্ষণ এটা মসৃণ না হয়। ঢেকে রেখে দিন মিনিট দশেক। তারপর কয়েকটি সমান ভাগে ভাগ করে ছোট ছোট দড়ির মত পাকিয়ে গিট দিয়ে দিন বা আপনার পছন্দ মত অন্য কোনো শেপ ও দিতে পারেন।

২। সিরার উপকরণ দিয়ে ৫-৭ মিনিট জোড় আচে ফুটিয়ে পাতলা সিরা করে নিন।

৩। কড়াইতে তেল যথেষ্ট গরম করে একে একে পিঠা গুলো বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। kitchen tissue এর উপর রেখে বাড়তি তেল ঝড়িয়ে নিন। খুব গরম অবস্থায় সিরাতে ছাড়বেন না তাহলে পিঠা চুপসে যাবে।

৪। তারপর সিরা একটু ঠান্ডা করে নিয়ে হালকা গরম অবস্থায় পিঠার উপর ঢেলে দিন। এক ঘন্টা পর পিঠা পুরোপুরি ভিজে গেলে পরিবেশন করুন।


Ingredients:

  • 2 cups mung dal
  • 1/2 cup flour
  • baking powder 1/2 tablespoon
  • 1/2 tsp salt
  • oil/ghee 1 tablespoon

for syrup:

  • 1 cup sugar
  • 4 cups water
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 2 cardamom
  • 2 cups oil for frying

Method:


1. Soak Mung dal for an hour. Drain the water and grind into fine paste. Mix the paste with flour,baking powder and salt . (The consistency of the mixture should be thick as dough.). Knead the dough with oil/ghee until it is smooth and elastic. Cover the dough and let rest for 10 minutes. then divide into equal parts , roll them and tie.

2. In a high-sided saucepan over high heat, bring cold water, lemon juice, cardamom and sugar to a boil.Turn the heat to low and stir constantly until the sugar dissolves completely and the mixture is clear, approximately 5-7 minutes.

3. Heat oil in a wok and when oil beacomes hot enough, drop one by one and fry till golden brown in color. Fry in batches.Take them on to an oil absorbent paper.
৪. Soak the Pithas in warm syrup for an hour at least before serving. They will turn super moist after absorbing the syrup.

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Back to top button
Close