মজাদার পেশোয়ারী চাপলী কাবাব রেসিপি
বাসায় অতিথি এলে বা ছোটখাট দাওয়াতে পোলাও বা বিরিয়ানির সাথে আমরা মাঝে মধ্যে দুয়েক প্রকার কাবাব ও রাখি। এসময়ে খুব সহজে আর ঝামেলাহীন ভাবে বানানো যায় এরকম কাবাব হলে রাঁধুনির কষ্ট অনেকটাই লাঘব হয়। চাপলী কাবাব হচ্ছে তেমনি একটা কাবাব। অল্প উপকরণে ঝটপট বানানো মজার এই কাবাবের রেসিপি আসুন আজ জেনে নেই।
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম বিফ বা মাটন বা চিকেন কিমা
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ ( মিহি কুচি করে কাটা )
- দেড় চা চামচ ধনে ও জিরা গুঁড়া ( টেলে নেয়া আধাভাঙ্গা )
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ শুকনাম রিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গরম মশলা
- ২ টেবিলচামচ বেসন
- দেড় টেবিলচামচ আদা ও রসুন বাটা
- ৫/৬ টি কাঁচা মরিচ কুচি
- ১ মুঠো ধনে পাতা কুচি
- বড় ১ টি টমেটো কুচি
- ১ টি ডিম
- ১/৪ কাপ তেল
- লবন
প্রস্তুত প্রণালী
- একটা শুকনো প্যানে বেসন নিয়ে ঢিমে আঁচে মিনিট খানেক ভুনে নিন। যখন বেসনের কালারটা সোনালী হয়ে আসবে আর খুব সুন্দর একটা সুঘ্রাণ বের হবে, তখন চুলা বন্ধ করে টেলে নেয়া বেসন টা একটা মিক্সিং বোলে ঢেলে নিন। প্যানেই রেখে দিবেন না তাহলে প্যানের তাপে নিচের পুড়ে যেতে পারে।
- বেসন ঠান্ডা হলে এর মধ্যে বাকি সব উপকরণ ঢেলে একসাথে ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর এই মিশ্রণ থেকে কিছুটা তুলে নিতে হাতের তালুতে রেখে চেপে চেপে গোল পাতলা একটা শেপ দিতে হবে। চাইলে কাবাবের মাঝবরাবর এক স্লাইস টমেটো চেপে বসিয়ে দিতে পারেন। তবে যেহেতু কিমার মিশ্রনে আমরা টমেটো কুচিও দিয়েছি তাই মাঝখানে টমেটো না দিলেও অসুবিধা নেই।
- এবারে চুলায় মিডিয়াম আঁচে অল্প তেলে কাবাবগুলো দুই পিঠ সোনালী করে ভেজে তুলুন। একেক পাশ ৫ থেকে ৬ মিনিট করে ভাজলেই হবে। যেহেতু কিমা দিয়ে তৈরী তাই খুব তাড়াতাড়িই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। হয়ে গেলে প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।