রসমালাই

বন্ধুরা আপনাদের জন্য নিয়ে আসলাম,পারফেক্ট স্বাদের,নরম,তুলতুলে রসমালাই!!!
যা কুমিল্লার রসমালাই থেকে কোনো অংশে কম না।
আলহামদুলিল্লাহ্‌ :)

উপকরণঃ

---

ছানার জন্যঃ

---

★ফুল ক্রিম তরল দুধ-১ লিটার
★টকদই পানি ছেঁকে নেয়া-১ কাপ

সিরার জন্যঃ

---

★পানি-৬ কাপ
★চিনি-২ কাপ

মালাইয়ের জন্যঃ

---

★ফুল ক্রিম তরল দুধ- ২ ১/২(আড়াই) লিটার

★চিনি-হাফ কাপ

সাজানোর জন্যঃ

---

★বাদাম কুচি(অপশনাল)প্রস্তুত প্রণালীঃ

---

১ লিটার দুধ চুলায় জ্বাল দিন নেড়ে নেড়ে। বলক আসলেই চুলা অফ করে টকদই ঢেলে,নেড়ে দিন।কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন ছানা কেটে যাবে।কিছু বরফ মিশ্রিত পানি দিয়ে দিন ছানায়।এতে ছানার কার্যক্রম বন্ধ হয়ে যাবে।

পরিষ্কার সাদা কাপড়ে ছানা ঢেলে নিন।২-৩ বার নরমাল পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।পানি চিপে ফেলবেন না।১ ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখুন ছানা।

পানি ঝরে গেলে প্লেটে ছড়িয়ে নিয়ে ২-৩ মিনিট হালকা মাখিয়ে নিন।বেশি ডলে মেশালে মাখন বের হবে।আর মিস্টি শক্ত হয়ে যাবে।
ছানা থেকে অল্প অল্প নিয়ে ছোট ছোট করে লম্বাটে আকৃতি করুন।

২ কাপ চিনি আর পানি দিয়ে জ্বাল দিন।বলক আসলেই মিষ্টি গুলো দিয়ে উচ্চতাপে ঢেকে ৫ মিঃ জ্বাল দিন।মাঝে একবার আলতো নেড়ে দিন।
মাঝারী আচে আরো ১০ মিঃ জ্বাল দিন ঢেকে।
চুলা অফ করে সিরাতেই রেখে দিন ১ ঘন্টা।

মালাইঃ এবার ধৈর্যের পালা 
আড়াই লিঃদুধ জ্বাল করুন নেড়ে নেড়ে যাতে সর না পরে বা নিচে তলানি না জমে।যখন দুধ টেনে ১ লিঃ এর কম হবে তখন বাকি চিনি দিয়ে কয়েকটা বলক তুলে নিন।
মিস্টি ছেকে নিন এবং মালাইতে দিয়ে দিন।২মিঃ ঢেকে জ্বাল করুন।নামিয়ে ঠান্ডা করে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।
পরদিন পরিবেশনের অপেক্ষা লাগবে না,এমনিতেই ফিনিশ হয়ে যাবে গ্যারান্টি