সল্ট কুকিজ /নোনতা বিস্কুট
কাজের ফাঁকে এককাপ চায়ের সাথে, অলস বিকেলের নাস্তায় বা হঠাৎ আসা অতিথির সামনে ঝটপট মেহমানদারী করতে সল্ট কুকিজ বা নোনতা বিস্কুটের কোনো তুলনাই হয় না। আর সেটা যদি হয় আপনার নিজের হাতে বানানো তাহলে তো কথাই নেই।তাই খুব সহজে চটজলদি কিভাবে বেকারির স্বাদে নোনতা বিস্কুট বানানো যায় চলুন সেটা দেখে নেই।
উপকরণ
- ১ কাপ বা খামির মাখতে যে টুকুন লাগে ময়দা
- ১/৩ কাপ বাটার (রুম টেম্পারেচারে থাকা
- ১/২ চা চামচ লবন
- ১ চা চামচ কালোজিরা
- ১ টেবিল চামচ পাওডার সুগার এতে মিষ্টি হবে না কিন্তু স্বাদ বাড়বে।
*বেশি করে বানাতে চাইলে পরিমান বাড়িয়ে নিবেন।
প্রস্তুত প্রণালী
- সল্ট কুকিজ বানাতে যে বাটার ব্যবহার করবেন সেটা অন্ততপক্ষে ঘন্টাখানেক আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রাখতে হবে। এতে করে বাটার নরম হয়ে যাবে এবং বিট করতে সুবিধা হবে। প্রথমে বাটার ভালো করে বিট করে নিন, হাতে অথবা এগ হুইস্ক দিয়ে। হলদেটে বাটারটা যখন সাদাটে কালারের ও বেশ হালকা হয়ে যাবে তখন একে একে সব উপকরন একসাথে ভালকরে মাখিয়ে খামির তৈরি করুন। প্রথমে একটু শুকনা দেখালেও পরে হাতের গরমে বাটার ভালোমতো গলে সুন্দর রুটির খামিরের মতো খামির হয়ে যাবে। কোনোরকম পানি বা দুধ দিয়ে খামির মাখাতে যাবেন না যদি মনে হয় খামির একটু বেশি শুকনা হয়েছে তাহলে কিছুটা বাটার অ্যাড করে নিবেন। তেমনি যদি মনে হয় খামিরটা বেশি নরম তাহলে আরো কিছুটা ময়দা অ্যাড করে নিন।
- এবারে খামির টাকে বেলে পছন্দমত শেপে কেটে নিন। ছুরি দিয়েও কাটতে পারেন, কুকি কাটার দিয়েও কাটতে পারেন । আমি প্যাটিস কাটার দিয়ে কেটেছি যার জন্য কোনটা দেখতে এরকম হয়েছে। চাইলে টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করে নিতে পারেন বা অন্য কোন ডিজাইন করতে পারেন…না করলেও কোনো সমস্যা নেই। এবার সরাসরি কেটে রাখা কুকি গুলো বেকিং ট্রেতে তুলে নিন। ফ্রিজে রাখার কোনো দরকার নেই। বেকিং ট্রেতে বেকিং পেপার বিছিয়ে নিবেন। বেকিং পেপার না থাকলে তেল ব্রাশ করে উপরে হালকা করে ময়দা ছিটিয়ে নিতে পারেন। ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আগে থেকে গরম করে নেয়া ওভেনে ১০ থেকে ১২ মিনিট বা উপরে সোনালী রং আসা পর্যন্ত বেক করে নিন। তাপ উপর নিচে দু-দিকেই থাকবে।
- চুলায় করতে চাইলে তাওয়াতে বালি গরম করে তার উপর বেকিং ট্রে বা সিলভারের টিফিন বক্স বসিয়ে কুকিজ গুলো দিয়ে ঢেকে দিন ৩০ মিনিট মাঝারি আঁচে। তবে চুলায় করলে কুকিজ এর নিচের দিক টা ব্রাউন হলেও উপরে সাদাটে থেকে যায়। সময় ও কিছুটা বেশি লাগে। ওভেন এ করা কুকিজের তুলনায় স্বাদ টাও একটু কম হয়। তবে টেস্টি হয়।
- ব্যাস তৈরি হয়ে গেল…..স্বল্প সময়ে স্বল্প খরচে তৈরী মজাদার মুখরোচক সল্ট কুকিজ।