অন্যান্যঈদ স্পেশাল রেসিপিডিমের রেসিপিদুপুরের খাবারমেনুরাতের খাবার

নারকেল দুধে ভাপা ডিমের কোরমা

আমার কাছে ডিমের কোরমা খুব ই সহজ আর মজার একটা ডিশ মনে হয়। সাধারণত সেদ্ধ ডিমের কোরমা সবাই করে থাকি…আজ একটু ভিন্ন ভাবে মানে ডিমটাকে সেদ্ধ না করে পুডিং এর মত ভাপিয়ে নিয়ে তারপর কোরমা বানিয়েছি। 

উপকরনঃ


  • ডিম ৪-৬ টি
  • পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ
  • আদা বাটা ২ চা চামচ
  • রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
  • মরিচ গুড়া ১/৪ চা চামচ(ইচ্ছা)
  • নারকেল দুধ ১ কাপ
  • ভাজা জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ
  • গোটা গরম মশলা ৩ টি করে
  • গুড়া গরম মশলা ১/৩ চা চামচ
  • তেজপাতা ১ টি
  • কিশমিশ ৫/৬ টি
  • পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ
  • কাঁচামরিচ ৬-৭ টি
  • তেল ১/৪ কাপ
  • লবন স্বাদমত
  • চিনি স্বাদমত

প্রনালিঃ


১। ডিম কিছু পেয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুচি আর লবন দিয়ে ফেটে একটা মুখবন্ধ স্টিলের টিফিন বক্সে ঢেলে ভাপিয়ে নিতে হবে। ঠিক যেমন আমরা পুডিং বানাই….একটা পাত্রে পানি দিয়ে তার উপর ডিমের বাটি বসিয়ে উপরে ভারী কিছু চাপা দিয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিটের মত লাগে। মাঝে ঢাকনা তুলে চেক করে নিবেন পুরোটা হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে টুকরো করে কেটে নিন।

২। প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিয়ে আদা, রসুন, কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষান। মশলার কাঁচা ভাব চলে গেলে নারকেল দুধ দিন। আপনি গুড়া নারকেল দুধ বা ক্যানড তরল দুধ দিয়েও করতে পারেন। কিছুক্ষন কষিয়ে গরম মশলা গুড়া, জিরা গুড়া , কিশমশ ও লবন দিয়ে ভালকরে মিশিয়ে দিন।

৩। এবার ডিম ও কাঁচা মরিচ দিন, সাথে সামান্য পানি। ফুটে উঠলে বেরেস্তা ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে দিন। একটু নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Back to top button
Close