বৈশাখ স্পেশাল ”মাখা ইলিশের পাতলা ঝোল ”
আমরা সাধারণত বৈশাখে পান্তার সাথে ইলিশ ভাজাটাই বেশি খেয়ে থাকি। কিন্তু এর সঙ্গে কিছু একটা ভর্তা না থাকলে আবার চলে না। আজকে আমি আপনাদের পান্তার সাথে পরিবেশন করার জন্য একটা সহজ রেসিপি দিচ্ছি, আর সেটা হলো ''মাখা ইলিশের পাতলা ঝোল '' …..এক হাত ঝোল আর একটুকরো মাছ হলে কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে নিমেষেই এক খানটি ভাত গায়েব করে দেয়া সম্ভব।ছোটবেলায় আম্মু এটা বানাতো , সকালের বাসি ভাতের সাথে খেতে সেই মজা। আজ সকালে আম্মুকে ফোন করে রেসিপি জেনে আমিও বানিয়ে নিলাম। আশা করি এই বৈশাখে আপনাদের কাজে আসবে 🙂
উপকরণ
- ৩ টুকরো ইলিশ মাছ
- ১ টি পেঁয়াজ মাঝারি সাইজের
- ১/২ চা চামচ জিরা বাটা
- ১/৪ চা চামচ হলুদগুঁড়া
- ৫/৬ টি কাঁচামরিচ ফালি
- ২-৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
- স্বাদমতো লবন
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমেই পেঁয়াজটাকে আলু কাটা গ্রেটারে গ্রেট করে নিন। এতে করে পেঁয়াজ কাটা ও বাটার মাঝবরাবর থাকবে। তবে আপনি চাইলে পেঁয়াজ মিহি কুচি বা আধাবাটা করে নিতে পারেন। এবার কড়াইতে মাছ বাদে বাকি উপকরণ নিয়ে ভালো মতো চটকে নিন। তারপর হাফ কাপ বা আপনি যতটা ঝোল রাখতে চান ততটা পানি দিন। এবার এতে মাছের টুকরা দিয়ে ডুবিয়ে রেখে দিন ১০ মিনিট।
- দশ মিনিট পর ঢাকনা লাগিয়ে মাঝারি আঁচে কড়াই চুলায় বসিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে সাবধানে মাছগুলো উল্টে দিন। তারপর আবার ঢাকনা লাগিয়ে দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।
- পান্তা হোক আর গরম ভাত হোক দুইটার সাথেই ভালো লাগবে এই মজার ''মাখা ইলিশের পাতলা ঝোল '' 🙂
