ইলিশের লেজের ভর্তা
মাছের রাজা ইলিশের সব রান্নাই অনেক মজাদার। এবারে আপনাদের জন্য মাওয়া ঘাটের মতো করে ঝাল ঝাল ইলিশের লেজের ভর্তা নিয়ে এলাম । আশা করি ভালো লাগবে।
উপকরণ
- ৪ টুকরা ইলিশের লেজ বা পিঠের অংশ মিলিয়ে
- স্বাদ মতো লবন, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া মাছ মাখানোর জন্য।
- ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
- ৫ টা বা স্বাদ মতো শুকনা মরিচ
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি করে কাটা
- ১/২ টেবিলচামচ লেবু লেবুর রস
- স্বাদমত লবন
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমে মাছের টুকরো গুলোতে ১/৪ চা চামচ করে লবন, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। তারপর প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে শুকনা মরিচ ভেজে তুলুন এবং ওই একই তেলে মাছের টুকরো গুলোও ভেজে তুলুন। ভাজা হলে কাঁটা বেছে নিতে হবে।
- এবারে ভর্তা মাখানোর পালা। একটা প্লেটে পেঁয়াজ কুচি, সরিষার তেল লবন ও শুকনা মরিচ, একসাথে ভালো করে ডলে মেখে নিন। তারপর কাঁটা বাছা মাছ দিয়ে একসাথে চটকে মাখিয়ে নিন। সবশেষে ধনেপাতা ও লেবুর রস দিয়ে মেখে নিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
