ঘরে বানানো তেহারি মশলা রেসিপি
তেহারি আর বিরিয়ানির মধ্যে কিন্তু একটা সুক্ষ পার্থক্য আছে। রান্নার পদ্ধতিতে পার্থক্য তো আছেই সে সাথে তেহারি বিরিয়ানির তুলনায় অনেক হালকা মশলাদার হয় এবং রংটাও অনেক লাইট থাকে বিরিয়ানির মতো কালারফুল হয় না।আমরা অনেকেই তেহারি রান্নাতে প্রয়োজনের অতিরিক্ত মশলা দিয়ে বিরিয়ানী বানিয়ে ফেলেন …দোকানের তেহারির মতো কালারটাও আসে না। তাছাড়া সব ধরণের মশলা তেহারীতে যায় ও না। তাই এবারে আপনাদের জন্য রইলো আসল তেহারি মশলার রেসিপি।
উপকরণ
- ১ টেবিল এলাচ
- ২ ইঞ্চি মাপের ২ টুকরা দারুচিনি
- একটা জয়ফল মাঝারি সাইজের
- ২ টা জয়ত্রী
- ১/২ চা চামচ সাদা গোলমরিচ
প্রস্তুত প্রণালী
- এই সব একসাথে না ভেজে কাঁচা অবস্থায় গুঁড়ো করে নিতে হবে। এটাই আমাদের তেহারি মশলা। প্রতি কেজি মাংসে ১ টেবিলচামচ করে এই মশলা ব্যবহার করতে হবে। একবারে বেশি করে বানালে এয়ারটাইট বক্সে রেখে ৬ মাস পর্যন্ত ব্যাবহার করা যাবে। তবে তিন মাসের মধ্যে যেকোনো মশলা শেষ করা ভালো…এতে করে মশলার সুগন্ধ বেশি ভালো পাওয়া যায়।