সুজির কেক বাসবুসা বা সেমোলিনা কেক

কেক খেতে পছন্দ করে না এমন খুব কম মানুষই আছে। আর বিশেষ দিনগুলোতে যেমন জন্মদিন, বিবাহ বার্ষিকীতে কেক ছাড়া তো আমাদের চলেই না। তবে আজ একটু ভিন্ন ধরনের কেক রেসিপি জানবো।

সুজির কেক বাসবুসা বা সেমোলিনা কেক মধ্যপ্রাচ্যের ভীষণ জনপ্রিয় একটি ডেজার্ট। এই কেকটির প্রধান বৈশিষ্ট্য এটি আটার বদলে সুজির দিয়ে তৈরি।

খুবই কম সময়ে আর খুব সহজেই তৈরী করা যায় এই অসাধারণ ডেসার্ট। চলুন দেখে নেই সেই দারুন রেসিপিটি 🙂

উপকরণ

দেড় কাপ মোটা সুজি
১/৪ কাপ ময়দা
১/৩ কাপ চিনি
২/৩ কাপ নারিকেল গুঁড়া বা কোকোনাট ফ্লেক্স
১ কাপ টকদই
২/৩ কাপ গলানো বাটার বা তেল
২ টা বড় সাইজের ডিম
২ চা চামচ বেকিং পাউডার
কাঠবাদাম সাজানোর জন্য

সিরার জন্য :

২ কাপ চিনি
২ কাপ পানি
১ টুকরা লেবু
সুগন্ধের জন্য গোলাপ জল অথবা কেওড়া জল অথবা এলাচ গুঁড়া

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমেই ওভেনটাকে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড প্রি-হিট করতে দিয়ে দিন। যে প্যানে কেক বানাতে চান সেটাতে তেল বা বাটার ব্রাশ করে নিন। তারপর নিচে ও চারপাশে বেকিং পেপার লাগিয়ে দিন। যদি বেকিং পেপার না থাকে তাহলে তেল ব্রাশ করার পর ময়দা ছড়িয়ে নিবেন তাহলে কেক রিমুভ করাটা সহজ হবে আর নিচে লেগেও যাবে না।
তারপর কেকের জন্য রাখা শুকনা উপকরণ গুলো একসাথে মিশিয়ে নিয়ে একে একে ডিম, ইয়োগার্ট ও বাটার বা তেল দিয়ে ভালো করে ফেটে ব্যাটার তৈরী করে নিন। চাইলে ফ্রেশ নারকেল কোরা দিতে পারেন ড্রয়েড কোকোনাট ফ্লেক্স এর বদলে। অথবা বাদ দিতে পারেন। তবে আমি আপনাদের অনুরোধ করবো এই কেকের আসল মজা পেতে অবস্যই কোকোনাট অ্যাড করবেন 🙂
তারপর এই মিশ্রণটা কেকের পাত্রে ঢেলে সমান করে বিছিয়ে নিন। এবার পাত্র সহ কমপক্ষে আধা ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। তাহলে ভালোমতো সেট হবে। উপর দিয়ে দাগ কাটতে সুবিধা হবে সাথে সুজিও ফুলবে।
এই সময়ের মধ্যে সিরার জন্য রাখা সব উপকরণ একসাথে ৭/৮ মিনিট জ্বাল করে সিরা বানিয়ে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে সাবধানে ব্যাটারের উপর আপনার পছন্দ মতো করে দাগ কেটে নিয়ে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
আগে থেকে গরম করে রাখা ওভেনে ১৮০/২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন। ওভেনের মাঝখানের তাকে কেক প্যান রাখুন এবং তাপ উপর নিচে দু-দিকেই থাকবে। কেক হয়েছে কিনা চেক করতে ৩৫ মিনিট পর একটা টুথপিক কেকের মাঝবরাবর ঢুকিয়ে দেখুন। যদি টুথপিক পরিষ্কার ভাবে বের হয়ে আসে তো বুঝবেন কেক হয়ে গিয়েছে। বা উপরে হালকা গোল্ডেন রং ধরলে বের করে নিন।
ওভেন থেকে বের করে সাথে সাথে এর উপরে সমানভাবে সিরা ঢেলে দিন। তারপর আবার ওভেনে ঢুকিয়ে আরো মিনিট ৫/৭ বেক করে বের করে নিয়ে ঢেকে রেখে দিন কমপক্ষে ১ ঘন্টা। এরই মধ্যে সিরা সম্পূর্ণ ভাবে কেকের ভেতরে ঢুকে যাবে আর খাওয়ার সময় আপনি এর আসল মজা টা পাবেন। তারপর ওই যে হালকা করে দাগ কেটে রেখেছিলেন ওই বরাবর ছুরি ঢুকিয়ে কেক কেটে নিন।
চুলাতে করতে চাইলে- তাওয়ার উপর বালি গরম করুন। ছোট সসপ্যানে কেক এর মিশ্রণ ঢেলে ভাল করে মুখ বন্ধ গরম বালির উপর বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে মোটামুটি ঘন্টা খানেক রাখুন। হয়ে গেলে বের করে ঠান্ডা করে নিন। কেক হয়েছে কিনা চেক করতে একটা টুথপিক কেকের মাঝবরাবর ঢুকিয়ে দেখুন। যদি টুথপিক পরিষ্কার ভাবে বের হয়ে আসে তো বুঝবেন কেক হয়ে গিয়েছে। বা সেড দিয়ে হালকা হালকা রং ধরলে বের করে নিন।
বাকি প্রণালী একই রকম , কেক হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে সীরাত ঢেলে দিবেন। মিনিট দশেক ওভাবে রেখে তারপর চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ঘন্টা খানেক পর পরিবেশন করুন। 🙂