অন্যান্যচিকেনফাস্ট ফুডবিকেলের নাস্তা ও স্নাক্সমাংসমেনু

চিকেন পাই রেসিপি

আজকের বিকেলের নাস্তায় তৈরী করুন একটু ভিন্নধর্মী নাস্তা চিকেন পাই। খুবই সহজ রেসিপি এবং খেতেও ভীষণ মজা। অনেক সুন্দর না দেখতে না পাইটি ? হ্যাঁ, আপনি চাইলে ঘরেই এমন পারফেক্ট চিকেন পাই তৈরি করতে পারবেন, প্রয়োজন কেবল একটু চেষ্টা। চলুন, তাহলে জেনে নিই একদম বেকারির স্বাদের পারফেক্ট চিকেন পাই তৈরি করার একটি দারুণ রেসিপি! ঘরের সদস্য বা অতিথি সবাই আপনার তারিফ করবেই……:)

আপনাদের সুবিধার জন্য আমি পাই ক্রাস্ট সহ ফিলিং, ডেকোরেটিং পুরোটার একটা ভিডিও তৈরী করেছি। ভিডিওটি দুইটি পার্টে আছে,…একটাতে পাই ক্রাস্ট+ সাজানো আর অন্যটাতে চিকেনের ফিলিং +সাজানোর নিয়ম দেয়া আছে। আশা করছি ভিডিওটি আপনাদের ভালো লাগবে। 

ডো তৈরি করতেঃ


  • বাটার ১/২ কাপ ( ঠান্ডা )
  • ময়দা দেড় কাপ
  • লবন ১/২ চা চামচ
  • বরফ শীতল পানি ১/৪ কাপ

প্রনালিঃ


১। পানি বাদে সব কিছু একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তাঁতের তালু দিয়ে ডলে ডলে ঠান্ডা বাটার ময়দার সাথে মেশাতে হবে। বাটার একদম মিশে অনেকটা ব্রেডক্রামের মতো দেখতে হবে। তারপর একটু একটু করে পানি দিয়ে মাখিয়ে না’ শক্ত-না নরম’ ডো বানিয়ে প্লাস্টিক ব্যাগে ভরে ২ ঘণ্টা বা তার বেশি সময় নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন। এই স্টেপটা জরুরি। চাইলে সারারাত ও রাখা যায়। পানি ঢালার সময় একবারে সব পানি ঢেলে দিবেন না যেন, একটু একটু করে দিবেন যতটুকু লাগে। ডো ফ্রিজে থাকে ততক্ষনে আমরা চিকেন গ্রেভি তৈরি করব।


00

চিকেন গ্রেভির জন্যঃ


  • মিক্সড সবজি-(গাজর কিউব করে কাটা ও মটরশুঁটি ) – ১ কাপ করে
  • মুরগীর বুকের মাংস বা থাইয়ের মাংস – ২ টুকরা
  • চিকেন স্টক -১ কাপ
  • আদা বাটা – ১+১/২ চা চামচ
  • রসুন মিহি কুচি – ১/২ +১/২ চা চামচ
  • পেঁয়াজ – ৪ ভাগ করে কেটে খোল ছাড়িয়ে নেয়া
  • কর্ন ফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
  • কালো মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • টেস্টিং সল্ট – ১/৪ চা চামচ
  • তেল/বাটার – ৩ টেবিল চামচ
  • সয়াসস – ২ চা চামচ
  • চিনি – ১ চা চামচ
  • লবণ – প্রয়োজন মতো
  • কাঁচা মরিচ – ১ টি

প্রণালী :


১। একটা প্যানে ৪ কাপ পানির সাথে ১/২ চা চামচ আদাবাটা , ১/২ চা চামচ রসুন বাটা , সোয়া সস, পাপরিকা পাউডার, সামান্য লবন, ও কালো গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ঢেকে ভালোমতো সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হলে পানিটা ছেঁকে আলাদা করে নিন। এটাই আমাদের চিকেন স্টক। আর মাংস টা হাত দিয়ে ছোট করে ছিঁড়ে রাখুন। সামান্য পানিতে কর্ন ফ্লাওয়ার গুলি রাখুন।

২। এবার একটা প্যান নিয়ে তাতে তেল গরম করে রসুনকুচি গুলো দিয়ে দিন সোনালী ভেজে আদা বাটা, মরিচ ও পেঁয়াজ গুলো ঢেলে একটু নেড়ে মিশিয়ে নিন। তারপর সোয়া সস , টেস্টিংসল্ট, সল্ট ,পেপার পাউডার , সুগার , গ্রীন চিলি, ছিঁড়ে রাখা চিকেন ভেজিটেবল দিয়ে আরো মিনিট খানেক নেড়ে মিশিয়ে নিন।

৩। তারপর এতে চিকেন স্টক দিয়ে আরো ২ মিনিট রান্না করুন। জোরে আঁচে না ঢেকে আরো ৩ থেকে সর্বোচ্চ ৫ মিনিট রান্না করুন। গুলেরাখা কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে মিশিয়ে মিনিট খানেক পর নামিয়ে নিন। এটাকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। গরম অবস্থায় কোনোভাবেই পাই পটে ঢালবেন না।

৪। এখন মেখে রাখা ময়দার ডো ফ্রিজ থেকে বের করে মিডিয়াম মোটা করে বেলে বেকিং ট্রে তে বসিয়ে নিন। তারউপর চিকেন গ্রেভি সমান করে ঢেলে নিয়ে বাকি ডো বেলে নিয়ে ভিডিওতে দেখনো উপায়ে অথবা নিজের মত করে সাজিয়ে ঢেকে দিন।

৫। উপরে ১ টা ফেটানো ডিম ব্রাশ করে ১৮০ ডিগ্রী সে. তাপমাত্রায় ২৫ মিনিট বেক করুন। ওপরটা সোনালী হয়ে গেলে বের করে নিন। ৫/৭ মিনিট পর পরিবেশন করুন।

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Back to top button
Close