হোমমেড ফ্রাইড চিকেন রেসিপি

ফ্রাইড চিকেন রেসিপি
ফ্রাইড চিকেন রেসিপি
DMCA.com Protection Status

হোমমেড ফ্রাইড চিকেন রেসিপি


ফ্রাইড চিকেন ছোট বড় সবার কাছেই অনেক জনপ্রিয় একটা খাবার । এখানে থাকছে ফ্রাইড চিকেন বানানোর সকল টিপস এবং ট্রিক্স ।
অনেকেই বলে বাইরে পুড়ে গিয়েছে, ভেতরে কাঁচা বা তেলে দিতেই কোটিং খুলে গিয়েছে এরকম সমস্যার কথা জানিয়েছেন ।  তাদের জন্য  আজকে আমার এই রেসিপি রইলো ।

উপকরণ

চিকেন ম্যারিনেটের জন্য যা যা লাগবেঃ

  • ৪/৫ টি চিকেন পিস (উইংসন বা ব্রেস্ট বা লেগ) চামড়া সহ
  • দেড় চা চামচ আদা বাটা
  • ১ চা চামচ রসুন বাটা
  • ২ চা চামচ গোলমরিচ গুড়া
  • ২ চা চামচ টমেটো ও চিলি সস ( ইচ্ছা অনুযায়ী )
  • ১ চা চামচ সয়া সস
  • ১/৪ চা চামচ টেস্টিং সল্ট
  • ১/৪ চা চামচ জিরা গুড়া
  • সামান্য ভিনেগার বা লেবুর রস
  • ১/২ চা চামচ লবন

কোটিং এর জন্য :

  • ১ কাপ ময়দা
  • ১/২ চা চামচ পাপরিকা পাউডার
  • স্বাদমত লবন
  • ভাজার জন্য তেল

প্রস্তুত প্রণালী

  • তেল-ময়দা বাদে বাকি সব দিয়ে চিকেন মেরিনেট করে রাখুন ৪/৫ ঘণ্টা।

( বেশি সময় ধরে মেরিনেট করলে মাংসের ভেতরে সব মশলা ঠিকমত ঢুকতে পারে। তাই চাইলে আপনি এটা নরমাল ফ্রিজে সারারাত ও রেখে দিতে পারেন।)

  • তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে মিনিট ১৫ স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে দিন। এবার ময়দার সাথে লবন ও পাপরিকা পাউডার মিশিয়ে চালনি দিয়ে চেলে নিন। এতে সব সমান ভাবে মিশে যাবে।
  • এই ময়দাতে চিকেনের পিস গুলো আলাদা আলাদা ভাবে একটা একটা করে ভাল করে চেপে চেপে মাখিয়ে নিন। ঝাড়া দিয়ে আলগা ময়দা ফেলে নিন।
  • মাঝারি আঁচে তেল ভালো মত গরম করে নিন। তেল ঠিকমত গরম না থাকলে চিকেন তেলে ছাড়তেই কোটিং খুলে যাবে। আবার অতিরিক্ত গরম থাকলে বাইরের সাইড তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে বা পুরে যাবে , ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে।তাই মাঝারি আঁচে গরম তেলে সাবধানে একে একে তেলে ছাড়ুন।
  • সময় নিয়ে ধীরে ধীরে উপরটা ক্রিসপি ও গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  ততক্ষণে  ভেতরটাও পারফেক্ট কুকড হয়ে যাবে।
  • এভাবে সবগুলো ডুবো তেলে ভাজুন। গোল্ডেন ব্রাউন হলে নামিয়ে টিস্যু পেপারে রাখুন। এভাবে ভাজার কারণে চিকেনের উপরটা যেমন ক্রাঞ্চি হবে ভেতরেও মাংসের জুসি ভাব টা রয়ে যাবে।

গরম গরম সস ,মেয়োনিজ ও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিয়ে পরিবেশন করুন ক্রাঞ্চি , জুসি  ইয়াম্মি হোমমেড ফ্রাইড চিকেন ।