ফ্রুট কাস্টার্ড রেসিপি

• দুধ জ্বালিয়ে কিছুটা ঘন করতে হবে। বারবার নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিতে হবে। সর পড়তে দেয়া যাবে না। সর পড়লে চামচ দিয়ে নেড়ে দুধের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। দুধ জ্বালানোর সময় পাত্রের আশে পাশে যে মালাই জমা হয় সেটাও চামচ দিয়ে চেঁছে দুধের সাথে মিশিয়ে দিবেন। তাহলে দুধের টেস্ট বেশি ভালো হবে। চাইলে ১ টিন evaporated milk দিতে পারেন এতে করে দুধের টেক্সার আরো ভালো আসবে এবং স্বাদও অনেক বেড়ে যাবে।
• দুধ কমে যখন ৪ কাপ থেকে ৩ কাপ হবে তখন এতে আপনার স্বাদমতো চিনি দিয়ে আরো ২/৩ মিনিট নেড়ে মিশিয়ে নিন। আর কনডেন্সড মিল্ক দিতে চাইলে চিনি দেবার দরকার নেই। এবারে ১/৪ কাপ দুধে কাস্টার্ড পাউডার ভালো করে গুলিয়ে দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। তারপর বারবার নেড়েচেড়ে দুধের মিশ্রণ ঘন হয় পর্যন্ত মাঝারি আঁচে জ্বাল করুন। মিশ্রণ টা গাঢ় থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে ফ্রিজে রেখে ভালো করে ঠান্ডা করে নিন।
• এখন ফলগুলো ছোট টুকরো করে কেটে নিন, সাথে কেক ও। ফ্রেশ ফল না দিতে চাইলে টিনজাত ফ্রুট ককটেল ইউজ করতে পারেন সেক্ষেত্রে টিনের ভেতরের পানি ঝরিয়ে শুধু ফলগুলো নিবেন। হেভিক্রিম হালকা করে ফেটে একটু ঘন করে নিন।
• এবার মেশানোর পালা একটা বড় পাত্রে প্রথমে দুধের কাস্টার্ড দিন তারপর একে একে মিক্সড ফ্রুট, কিশমিশ, বাদাম কুচি, ফেটে নেয়া ক্রিম দিয়ে একটা চামচ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে সব মিশিয়ে দিন। বেশি জোড়ে নাড়বেন না তাহলে সব ঘাটা ঘটে হয়ে যাবে।

এবার একটা সারভিং ডিশে তুলে চাইলে উপরদিয়ে মাওয়া ও কিছু বাদাম কুচি ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।