মজাদার আইসক্রিম কেক
আইসক্রিম কেক…..অনেক দিনের ইচ্ছে ছিল এটা বানানোর।আমি এখানে ভ্যানিলা ও চকোলেট আইসক্রিম ব্যবহার করেছি আর এগুলোকে আমি ঘরে তৈরী করে নিয়েছি। খুবই সাধারণ কিছু উপাদান দিয়ে তৈরী এই আইসক্রিম, আলহামদুলিল্লাহ দোকানের আইসক্রিম এর থেকে কোনো অংশে কম হয় নি। চলুন দেখে নেই সহজ সেই রেসিপি টি। 🙂
উপকরণ
- ৬ কাপ দুধ ফুলক্রিম
(জ্বালিয়ে ঘন করে ৪ কাপ )
- ২+১/২ কাপ হেভী ক্রিম
- ২+১/২ কাপ ২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
- দেড় কাপ কনডেন্সড মিল্ক
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- ১/৮ চা চামচ লবণ
চকোলেট আইসক্রিম বানাতে এগুলো ছাড়াও আর লাগবে :
- ১/২ কাপ ডার্ক চকোলেট গলানো
আইসক্রিম কেক বানাতে লাগবে :
- ভ্যানিলা আইসক্রিম
- চকোলেট আইসক্রিম
- একটা কেক – ভ্যানিলা/ চকোলেট লেয়ার করে কাটা
- চকোলেট গানাস বা মেল্টেড চকোলেট
- বাদামের কুচি চিনিতে মোড়ানো
- ওয়েফার
- ফ্রুটস
প্রস্তুত প্রণালী
- একটা ছোট বাটিতে কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ দুধে গুলিয়ে নিন। এই মিশ্রণটা বাকি দুধে ঢেলে দিয়ে মিশিয়ে একটা সসপ্যানে করে মাঝারি আঁচে ফোটান। ঠিক ৪ মিনিট ..সঠিক কনসিসটেন্সির জন্য এটা জরুরি। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। অনেকটা কাস্টার্ড এর মতো হবে।
- এখন হেভি ক্রিম একটা মিক্সিং বোলে বিট করে ফোম করে নিন। বেশি বিট করবেন না তাহলে হেভি ক্রিম এর বাটার আর পানি আলাদা হয়ে যাবে। জাস্ট ফোম হলেই হবে। আর হ্যাঁ , বিট করার ব্লেড , হেভি ক্রিম ও যে বাটিতে বিট করবেন সেগুলো ২০ মিনিট আগে ফ্রিজে রেখে ভালোমতো ঠান্ডা করে নিবেন। তাহলে সুন্দর ফোম করতে পারবেন।
- এবার এতে কনডেন্সড মিল্ক , লবন, দুধের মিশ্রণ , ও এসেন্স দিয়ে আবারো হালকা করে নেড়ে নেড়ে অর্থাৎ ফোল্ড করে মিশিয়ে নিন। চকোলেট আইসক্রিম তৈরী করার জন্য এর থেকে অর্ধেক মিশ্রণ আলাদা আরেকটা বাটিতে তুলে গোলানো ডার্ক চকোলেট ফোল্ড করে মিশিয়ে নিন।
- এবার আইসক্রিমের মিশ্রণ দুইটি আলাদা দুইটা প্লাস্টিকের বাটিতে ঢেলে ভালো করে মুখবন্ধ করে ২ ঘন্টার মতো ডিপফ্রিজে রেখে দিন। এই সময়ে আধাআধি জমবে। এবার আপনি যে পাত্রে কেক বানাতে চান সেটাও নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন ঠান্ডা হওয়ার জন্য।
- ২ ঘন্টা পর বাটি দুইটি ফ্রিজ থেকে বের করে আলাদা ভাবে আবারো ভালো করে বিট করে স্মুদ করে নিন। এতে আইসক্রিমে জমা বরফকনা গুলো ভেঙে যাবে ও আইসক্রিমে কচকচে ভাব টা থাকবে না। তারপর ঢেকে আবার ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। সবথেকে ভালো ফলাফল পেতে এই প্রসেস আরো ৩-৫ বার প্রতি ১ ঘন্টা পর পর করবেন। এতে আপনার আইসক্রিম একদম সুপার সফট এন্ড স্মুদি হবে ঠিক দোকানের মতো।
- শেষবার বিট করার পর ফ্রিজ থেকে কেকের মোল্ড বের করে তাতে এটাচমেন্ট পেপার বা বেকিং পেপার ভালো করে বিছিয়ে নিন। তাহলে মোল্ড করে বের করতে সুবিধা হবে।
- তারপর এতে প্রথমে ভ্যানিলা আইসক্রিম ঢেলে সমান করে বিছিয়ে দিন। ৩০-৪০ মিনিট ডিপ ফ্রিজে রেখে একটু সেট করে নিয়ে তারওপর দিন চকোলেট আইসক্রিম। তারপর কেকটা মোল্ড এর সাইজে কেটে নিয়ে আইসক্রিমের উপর বসিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে ফ্রিজে ঢুকিয়ে পুরোপুরি জমতে দিন। হয়ে গেলে বের করে উপর দিয়ে গলানো চকলেট ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। 🙂
