আমিত্তি বা আমৃতি | জিলাপি রেসিপি

আমিত্তি বা আমৃতি রেসিপি
আমিত্তি বা আমৃতি রেসিপি
DMCA.com Protection Status

আমিত্তি বা আমৃতি জিলাপি রেসিপি


আমিত্তি বা আমৃতি বা ইমারতি বা ঝাংরি …..খাবারটি সবাই চিনেন মনে হয় 🙂
খুবই মজার একটা মিষ্টি, অনেকটা জিলাপি খালাতো ভাইয়ের মতো কিন্তু জিলাপির থেকে আলাদা স্বাদের।অনেক দিনের ইচ্ছে ছিল এটা বানানোর। অবশেষে বানিয়েই ফেললাম এবং পারফেক্ট টেস্ট।
আমি আমার সাধ্যমত ট্রাডিশনাল আমিত্তির শেপ দেয়ার চেষ্টা করেছি। যেহেতু আমি কোনো প্রফেশনাল কুক নই এবং এটা আমার প্রথম চেষ্টা তাই মোটামুটি রকম বানাতে পেরেছি। আপনারা আপনাদের মতো চেষ্টা করবেন। আমি আপনাদের সুবিধার জন্য এর ভিডিও টাও জুড়ে দিলাম ..ভালো লাগলে অবশ্যই আমার চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করবেন আশা করি 🙂

উপকরণ

গোলার জন্য:

  • ১ কাপ মাষকলাই বা উড়াড ডাল
  • ২ টেবিল চামচ চাল
  • ১ চা চামচ হলুদ ফুড কালার
  • ১/৪ কাপ এর মতো পানি

চিনির সিরা'র জন্য:

  • ১ কাপ চিনি
  • ১ কাপ পানি
  • কয়েক ফোঁটা লেবুর রস
  • একটি চিম্টি ফুড কালার
  • কয়েক ফোঁটা কেওড়া / রোজ ওয়াটার
  • ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল

প্রস্তুত প্রণালী

  • গোলা তৈরী : প্রথমে চাল ও ডাল একসাথে ধুয়ে ২/৩ ঘন্টা বা তার বেশি সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানোর পর এটা ফুলে প্রায় ডাবল হবে। তারপর এটা থেকে বাড়তি পানি ঝড়িয়ে নিন। খুবই সামান্য পরিমান পানি দিয়ে এবার এই মিশ্রণটিকে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর এর সাহায্যে থক থকে পেস্ট বানিয়ে নিন।
  • মনে রাখবেন…মোটেও ১/৪ কাপের বেশি পানি দিবেন না। তা নাহলে গোলা পাতলা হয়ে যাবে এবং আমিত্তি মোটেও ফুলবে না। আবার এই ব্যাটারের সাথে ফুড কালার মিশিয়ে ভালো করে বিট করতে থাকুন যতক্ষণ না ফ্লাফি হয়। মিনিট ১৫ ঢেকে রেখে পাইপিং ব্যাগ বা জিলাপি মেকার টিউবে ঢুকিয়ে নিন।
  • সিরা তৈরী : চিনি,পানি ও লেবুর রস মিলিয়ে আঠালো সিরা তৈরী করে নিন। ৭ থেকে ৯ মিনিট জ্বাল করলেই আপনি আমিত্তি'র জন্য পারফেক্ট সিরাটা পেয়ে যাবেন। আর লেবুর রস দেয়ার কারণে সিরা দলা পাকিয়ে যাবে না।
  • এবার কেওড়া ও ফুড কালার মিলিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। সিরাটাকে আমাদের মাঝারি গরম রাখতে হবে। ঠান্ডা বা খুব বেশি গরম সিরাতে আমিত্তি ভেজানো যাবে না।
  • ডুবোতেলে ভাজা : ভিডিওতে দেখানো উপায়ে তৈরী করে রাখা ব্যাটার দিয়ে মাঝারি গরম তেলে আমিত্তি গুলো ভেজে নিতে হবে। আঁচ থাকবে নিম্ন মাঝারি এবং কোনো অবস্থাতেই বেশি গরম তেলে ভাজতে যাবেন না। তাহলে আমিত্তি ভালোমতো শেপ করতে পারবেন না।
  • আমি আমার সাধ্যমত ট্রাডিশনাল আমিত্তির শেপ দেয়ার চেষ্টা করেছি। যেহেতু আমি কোনো প্রফেশনাল কুক নই এবং এটা আমার প্রথম চেষ্টা তাই মোটামুটি রকম বানাতে পেরেছি। আপনারা আপনাদের মতো চেষ্টা করবেন।
  • সিরায় ভেজানো : ডুবোতেলে দুপাশ লাইট গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিয়ে সরাসরি মাঝারি গরম সিরাতে দিন এবং ২/৩ মিনিট বা আমিত্তি গুলো সিরা টেনে নেয়া পর্যন্ত ভিজতে দিন। এবার সিরা থেকে তুলে প্লেটে সাজিয়ে রাখুন।
    আমিত্তি বা আমৃতি বা ইমারতি রেসিপি

গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি আমিত্তি।😋

    আরও দেখুন

    গুড়ের জিলাপি রেসিপি