ফ্রোজেন পরোটা রেসিপি
আমরা অনেক সময় বেশি করে পরোটা বানিয়ে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখি। কিন্তু বাসায় বানানো পরোটা আর দোকান থেকে কেনা প্যাকেট করা ফ্রোজেন পরোটার মধ্যে কিন্তু আকাশ-পাতাল ফারাক থাকে। ওই পরোটা গুলো বেশ নরম, মিষ্টি মিষ্টি হয় আর ভাজতে আলাদা কোনো তেলের দরকার হয় না।তাই এবারে নিয়ে এলাম ১০০% দোকানের কেনা ফ্রোজেন পরোটার রেসিপি। এই রেসিপিতে একবার বানিয়ে দোকানের কেনা ফ্রোজেন পরোটার সাথে মিলিয়ে দেখবেন, নিজেই আলাদা করতে পারবেন না। কিন্তু তার জন্য অবশ্যই উপকরণগুলো সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হবে। চলুন দেখে নেই কি কি লাগবে।
উপকরণ
- ২ কাপ + ৩ টেবিল চামচ ময়দা
- ১/৪ কাপ সুজি
- ১ চা চামচ লবন
- ৩/৪ কাপ পানি কুসুম গরম
- ১/২ চা চামচ ঈস্ট
- ছোট ১ টা ডিম
- ১/৪ কাপ ঘি বা বাটার বা ডালডা (তেল নয়)
- ২.৫ থেকে ৩ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক
ময়দার পেস্টের জন্য:
- ১/৪ কাপ গলানো ডালডা/ঘি
- ৩ টেবিল চামচ ময়দা
এই দুটো একসাথে ভালো করে গুলিয়ে নিতে হবে।
প্রস্তুত প্রণালী
- ময়দার সাথে সুজি ও লবন ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দার মিশ্রনের মাঝখানে একটু গর্ত করে বাকি উপকরণ একসাথে একটু ফেটে নিন। তারপর সব কিছু দিয়ে ভালো করে মেখে নিন এবং ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন এতে পরোটা নরম হয়।
- এক ঘন্টা পরে মেখে রাখা খামির দিয়ে ৮ টি গোল বল বানিয়ে নিন। একটা বল নিয়ে কিছুটা ময়দা ছিটিয়ে লম্বা করে বেলে নিন। তারপর উপর দিয়ে ময়দার পেস্ট আলতো করে মেখে দিন। তারপর মাঝখান থেকে কেটে একটার উপর আরেক বসিয়ে দিয়ে পেঁচিয়ে গোল বল বানিয়ে নিন।
- এবার খুব হালকা করে চারপাশ ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোল করে পরোটা বেলে নিন। চাইলে দুইটা প্লাস্টিক ব্যাগের মাঝখানে রেখে বেলে নিতে পারেন ঠিক যেমনটি দোকানের কেনা ফ্রোজেন পরোটাতে থাকে।
- এভাবে সব গুলো বেলে প্রতিটার মাঝখানে একটা প্লাস্টিক ব্যাগ বা বেকিং পেপার রেখে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন ২/৩ মাস ধরে। প্রয়োজন মতো বের করে সেঁকে নিলেই হবে।
- সেঁকার জন্য মাঝারি আঁচে একটা তাওয়া গরম করে সরাসরি ফ্রিজ থেকে বের করা পরোটা দিয়ে একপাশ হালকা বাদামী করে সেঁকে নিন। তারপর উল্টে দিয়ে চারপাশে হালকা করে চেপে চেপে ভেজে নিন। বারকতক এভাবে উল্টে পাল্টে দুইপাশে পছন্দ মতো সোনালী রং হলে নামিয়ে নিন। ভাজার সময় কোনোরকম তেল বা ঘি দিতে হবে না।