ঘরে তৈরী ডালপুরি রেসিপি

ঘরে তৈরী স্বাস্থ্যকর ডালপুরি
ঘরে তৈরী স্বাস্থ্যকর ডালপুরি
DMCA.com Protection Status

ঘরে তৈরী ডালপুরি রেসিপি


রাস্তার পাশের দোকানের ডালপুরি বা এইধরনের স্নাক্স জাতীয় খাবারের প্রতি আমাদের ঝোঁকটা একটু বেশিই থাকে। বিকেলে চায়ের সাথে বা অতিথি আপ্যায়নে প্রায়ই আমরা বাজার থেকে পুরি কিনে আনি।
কিন্তু এই ডালপুরি খুব সহজেই ঘরে'ই তৈরি করে নেয়া সম্ভব এবং সেটা অবশ্যই দোকানের কেনা পুরীর থেকে স্বাস্থ্যকর এবং লোভনীয় ।

উপকরণ

খামিরের জন্য:

  • ৪ কাপ ময়দা
  • ১ টেবিল চামচ তেল
  • ১ চা চামচ লবণ
  • প্রয়োজনে পানি

পুরের জন্যঃ

  • ১ চা চামচ জিরা ( গোটা )
  • ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
  • ২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
  • ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
  • ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
  • ১ চা চামচ আদা মিহি করে কুচি
  • ৪/৫ কোয়া রসুন মিহি করে কুচি

প্রস্তুত প্রণালী

  • ডাল ধুয়ে গরম মশলা ও ভাজা জিরা গুঁড়া বাদে বাকি সব মশলা দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। চামচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে ম্যাশ করে নিন।
  • পানি শুকিয়ে এলে আঁচ কমিয়ে ক্রমাগত নেড়ে নেড়ে ঝুরঝুরে করে ফেলতে হবে। নামানোর আগে গরম মশলা ও ভাজা জিরা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
  • খামির বানাতে ময়দা, লবন ও তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর আস্তে আস্তে পানি দিয়ে মোটামুটি নরম খামির বানিয়ে নিন।

( একটা ভেজা কাপড় দিয়ে মিনিট ১৫ ঢেকে রাখুন। এতে করে পুরি সফট ও ফুলকো হয়। )

  • যখন পুর ঠান্ডা হয়ে যাবে তখন খামিরটাকে সমান কতগুলো ভাগে ভাগ করে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন। প্রতিটা হালকা করে বেলে ছোট ছোট রুটির মতো বানিয়ে ভেতরে ডালের পুর ঢুকিয়ে ভালোমতো মুখ বন্ধ করে দিন।
  • তারপর হালকা করে বেলে পুরীর আকার দিন।
  • প্যানে তেল গরম করে পুরিগুলো ডুবোতেলে মাঝারি আঁচে সোনালী করে ভেজে নিন। ভাজার সময় চামচ দিয়ে হালকা করে চেপে দিলে পুরিগুলো ভালো ফুলবে।

হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন চাটনি ও শসার সালাদের সাথে।

    ঘরে তৈরী ডালপুরি রেসিপি