ঘরে তৈরী ডালপুরি রেসিপি

• ডাল ধুয়ে গরম মশলা ও ভাজা জিরা গুঁড়া বাদে বাকি সব মশলা দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। চামচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে ম্যাশ করে নিন।
• পানি শুকিয়ে এলে আঁচ কমিয়ে ক্রমাগত নেড়ে নেড়ে ঝুরঝুরে করে ফেলতে হবে। নামানোর আগে গরম মশলা ও ভাজা জিরা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
• খামির বানাতে ময়দা, লবন ও তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর আস্তে আস্তে পানি দিয়ে মোটামুটি নরম খামির বানিয়ে নিন।

( একটা ভেজা কাপড় দিয়ে মিনিট ১৫ ঢেকে রাখুন। এতে করে পুরি সফট ও ফুলকো হয়। )

• যখন পুর ঠান্ডা হয়ে যাবে তখন খামিরটাকে সমান কতগুলো ভাগে ভাগ করে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন। প্রতিটা হালকা করে বেলে ছোট ছোট রুটির মতো বানিয়ে ভেতরে ডালের পুর ঢুকিয়ে ভালোমতো মুখ বন্ধ করে দিন।
• তারপর হালকা করে বেলে পুরীর আকার দিন।
• প্যানে তেল গরম করে পুরিগুলো ডুবোতেলে মাঝারি আঁচে সোনালী করে ভেজে নিন। ভাজার সময় চামচ দিয়ে হালকা করে চেপে দিলে পুরিগুলো ভালো ফুলবে।

হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন চাটনি ও শসার সালাদের সাথে।