হোমমেড রোস্ট মশলা রেসিপি
অন্যান্য মাংস রান্নায় সাধারণ বা শাহী যেকোনো একটা গরম মশলা দিলেই চলে। কিন্তু বিয়ে বাড়ির স্টাইলে বা অরিজিনাল স্বাদে রোস্ট রান্না করতে চাইলে যেকোনো একটা গরম মশলা দিলেই হবে না। কারণ রোস্ট এর সাথে সবধরণের মশলা মানায় না। তাই বিয়ে বাড়ির মত সুস্বাদু করে রোস্ট রান্না করতে চাইলে অবশ্যই রোস্ট মশলা ব্যবহার করা উচিত। চলুন দেখে নেই বাবুর্চি স্টাইলে রোস্ট মশলার রেসিপি।
উপকরণ
- দেড় চা চামচ এলাচ ছোট
- ২ টুকরা (১.৫ইঞ্চি করে) দারুচিনি
- ১/২ চামচ শাহী জিরা
- ১ টি জয়ত্রী বড়
- ১ টি জায়ফল ছোট
- ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচ
প্রস্তুত প্রণালী
- এই সব কিছু একসাথে কাঁচা অবস্থায় অর্থাৎ টেলে বা না ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে। প্রতি কেজি মুরগির মাংসের জন্য ২ চা চামচ করে মশলা ব্যবহার করতে হবে। একবারে বেশি করে বানালে এয়ারটাইট বক্সে ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রেখে ৬ মাস পর্যন্ত ব্যাবহার করা যাবে।
তবে তিন মাসের মধ্যে যেকোনো মশলা শেষ করা ভালো…এতে করে মশলার সুগন্ধ বেশি ভালো পাওয়া যায়।
