বিকালের নাস্তায় চায়ের সাথে ধোঁয়া ওঠা গরমা গরম সিঙ্গারা কার না পছন্দের! খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে সহজেই তৈরি করা যায় দারুণ মজার এই স্নাকস টি। অনেকে বাড়িতে এটা করেও থাকেন। এত যত্ন করে বানানোর পরেও কেন যেন কিছুতেই দোকানের সিঙ্গারার মত হয় না। ভাজার সময় মুচমুচা দেখালেও নামানোর পরেই কেন যেন নরম হয়ে যায়। আর দোকানের সিঙ্গারার মত গা টা মসৃণ হয় না। সিঙ্গারার রেসিপি তো আমাদের জানা আছেই, তারপরেও রেসিপির সাথে সাথে আজ আপনাদের জন্য থাকল পারফেক্ট সিঙ্গারার জন্য কিছু টিপস।
উপকরনঃ
- ময়দা ২ কাপ
- তেল ৪ টে চামচ
- কালজিরা ১/৪ চা চামচ
- পানি পরমান মত
- চিনি ১ চা চামচ
- লবন স্বাদ মত
পুরের জন্য :
- আলু ছোট কিউব করে কাটা – ২+১/২ কাপ
- হলুদ ও লবন
- পানিতে সেদ্ধ কলিজা কিউব করে কাটা – ১ কাপ
- পাঁচফোড়ন আধাভাঙ্গা ১/৪ চা চামচ
- লবন
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরা গুড়া ২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুড়া ১/৪ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ১ টি
- কাঁচামরিচ কুচি ১ টি
- ধনেপাতাকুচি
- তেল ২-৩ টে চামচ
টিপসঃ
১। খামির তৈরি করার পর ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন অন্তত ১৫- ২০ মিনিট ।
২। সবগুলা সিঙ্গারা বানিয়ে তার পর না ভেজে ২/৪ টে করে বানান আর তেলে ছাড়ুন।
৩। তেল খুব গরম করবেন না। নিম্ন মাঝারি উত্তাপে সিঙ্গারা তেলে দিন।
৪। সিঙ্গারার পকেট বানাতে রুটি খুব বেশি পাতলা করবেন না। এটা অনেক টা পরটার মত মোটা হবে।
৫। চুলার আঁচ হবে নিম্ন মাঝারি। একেকটা ব্যাচ ভাজতে ১৫-২০ মিনিট সময় নিন। হ্যাঁ , তা একটু সময় বেশি লাগবে বৈকি কিন্তু এতে আপনার সিঙ্গারা যেমন মুচমুচে হবে তেমনি এর গা ও মসৃণ হবে।
তো, একবার ফের ট্রাই করে দেখুন। আপনার সিঙ্গারা কোন অংশেই দোকানের সিঙ্গারার থেকে কম হবে না।
