গরম গরম মজাদার মিনি সিঙ্গারা রেসিপি

• ময়দার সাথে তেল ও লবন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর অল্প অল্প করে পানি দিয়ে একটু শক্ত খামির তৈরি করে ১/২ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।
  
• একটা বাটিতে আলু সেদ্ধ হালকা করে একটু চটকে নিন। পুরোটা একদম ভর্তা করা যাবে না, কিছু কিছু ছোটবড় দানা রাখতে হবে। তারপর বাকি সব উপকরণ দিয়ে আলতো হাতে ভালো করে মেখে মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যাস আমাদের সহজ সিঙ্গারার পুর তৈরী হয়ে গেলো। আপনারা চাইলে আমচুর পাওডার বাদেও বানাতে পারেন।
  
• এবার মেখে রাখা খামিকে সমান ১২ থেকে ১৪ ভাগে ভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগে ২ টি করে সিঙ্গাড়া হবে। এখন একেকটি ভাগ নিয়ে বেলন দিয়ে ডিম্বাকারে অর্থাৎ লম্বাটে গোল করে বেলে ছুরি দিয়ে আড়াআড়ি কেটে দু’ভাগ করে নিন।একভাগ দু’হাতে ধরে কাটা অংশ কোণ বা পানের খিলির মত ভাঁজ করে ভিতরে চেপে আলুর পুর ঢুকিয়ে দিতে হবে। তারপর খোলামুখে পানি লাগিয়ে দুভাঁজ করে ভালভাবে এঁটে দিন। আমার চ্যানেলের ভিডিও দেখলে ভাজের পদ্ধতিটা আপনারা আরো ভালো করে বুঝে নিতে পারবেন। এভাবে সব সিঙ্গারা পুর ভরে ডুবতেলে মুচমুচে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে ।
  

দোকানের মতো পারফেক্ট সিঙ্গারা বানাতে কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপসঃ

• খামির বেশ টাইট বা শক্ত করে মাখতে হবে এবং তৈরি করার পর তাতে সামান্য তেল মেখে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন অন্তত ১/২ ঘণ্টা।
  
• সিঙ্গাড়া অবশ্যই ডুবোতেলে ভাজতে হবে। সবগুলা সিঙ্গারা বানিয়ে তার পর না ভেজে ৬/৮ টা করে বানান আর তেলে ছাড়ুন, কারণ একেক ব্যাচ ভাজতে বেশ সময় লাগে।
  
• তেল খুব গরম করবেন না। মাঝারি উত্তাপে সিঙ্গারা তেলে দিন। চুলার আঁচ হবে নিম্ন মাঝারি। একেকটা ব্যাচ ভাজতে ১৫-২০ মিনিট সময় নিন। হ্যাঁ, তা একটু সময় বেশি লাগবে বৈকি কিন্তু এতে আপনার সিঙ্গারা যেমন মুচমুচে হবে তেমনি এর গা ও মসৃণ হবে। ভাজার পর কোনো দানা উঠবে না আর বাইরের আবরণ রাবারের মতো ও হয়ে যাবে না।
  
• সিঙ্গারার পকেট বানাতে রুটি খুব বেশি পাতলা করবেন না। এটা অনেক তা পরটার মত মোটা হবে।