অনিয়ন সমুচা রেসিপি
রোজা চলে এলো …আর এখন ঘরে ঘরে রাঁধুনিদের চিন্তার বিষয় ইফতারে কি বানাবো। আমরা ইফতারে কম বেশি সবাই একটু ভাজাভুজি খেতে ভালোবাসি। সমুসা হতে পারে ইফতারে মজার ও অন্যরকম একটি আইটেম। আজকাল সমুসা বানানো অনেক সহজ হয়ে গিয়েছে। সমুসা'র পেস্ট্রি সিট দোকানেই পাওয়া যায়। তবে আমি যখন ঘরে নিজেদের জন্য অল্প করে বানাই বা গেস্ট দের জন্য করি তখন নিজেই পেস্ট্রি সিট বানিয়ে করি।কিন্তু যখন অনেক বড় কোনো পার্টি'র জন্য বেশি করে বানাতে হয় তখন দোকান থেকেই কিনে নেই। তাই আপনারা যারা ঘরে অল্প পরিমানে বানাতে চান তাদের জন্য পেস্ট্রি সিটের রেসিপি ভিডিও লিংক দিয়ে দিলাম। খুব ই সহজ…শুধু একটু সাবধানে ধীরে ধীরে পাতলা করে রুটি বেলতে হয়। আপনি নিজেই অবাক হয়ে যাবেন আপনার বানানো সমুসা দেখে এবং খেয়ে।
উপকরণ
সমুসা শিট তৈরি করতেঃ
- ১ কাপ ময়দা
- ১/৪ চা চামচ লবন
- ২ টেবিল চামচ তেল
- পরিমান মত পানি
- ভাজার জন্য তেল
সমুসার পুর তৈরি করতে যা যা লাগবেঃ
- ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুড়া
- ৩ টি কাঁচামরিচ কুচি
- সামান্য মরিচ গুড়া
- সামান্য বিট লবণ
- ১/৪ চা চামচ লবন
প্রস্তুত প্রণালী
- ময়দার সাথে বাকি উপকরণ মাখিয়ে খামির তৈরি করে ঢেকে রাখুন ১/২ ঘণ্টা। তারপর যতটা সম্ভব পাতলা রুটি বেলে অল্প গরম তাওয়ায় খুব হালকা করে সেঁকে নিন। রুটিটা আপনি যত পাতলা করে বেলতে পারবেন সমুসা তত মচমচে ও সুন্দর হবে। এবার ৩ আঙ্গুল চওড়া করে লম্বা ভাবে কেটে নিন।
- একটু বেশি লম্বা করতে দুইটা সিট জোড়া দিয়ে নিতে পারেন। সেজন্য একটু ময়দা আর পানি মিলিয়ে পেস্ট করে নিন। গাম হিসাবে কাজে লাগবে।
- কাটার পর আশপাশের যে টুকরা গুলা থাকবে তা মচমচে করে ভেজে পুরের জন্য রাখা সব উপকরনের সাথে মেখে নিন। তারপর তিন কোনা সমুসা বানিয়ে মাঝারি আঁচে ডুবোতেলে ভেজে নিন।
