পারফেক্ট চটপটি রেসিপি

perfect chotpoti recipe
perfect chotpoti recipe
DMCA.com Protection Status

পারফেক্ট চটপটি রেসিপি


দেশের জনপ্রিয় স্ট্রীটফুডের মধ্যে চটপটি অন্যতম। বাইরে গিয়ে বন্ধু বা পরিবারের সাথে মামার দোকানের চটপটি খাবার আলাদা মজা আছে।
তবে মাঝেমধ্যে ঘরেও আপনি চাইলে আরো বেশি স্বাদে ও স্বাস্থ্যকর উপায়ে এই চটপটি নিজেই বানিয়ে নিতে পারেন।
বিশেষ করে ঈদে বা ফ্যামিলি গেট টুগেদারে নাস্তার টেবিলে আপনার বানানো চটপটি হতে পারে মূল আকর্ষণ। চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক রেসিপিটা …।

উপকরণ

  • দেড় কাপ ডাবলি বুট
  • ১/৪ চা চামচ মরিচ
  • ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
  • ১ চা চামচ লবন
  • পরিমানমত পানি

টক তৈরি:

  • ১/২ কাপ তেঁতুল গোলা
  • ১/২ কাপ পানি
  • ১ চা চামচ টালা শুকনা মরিচ গুড়া
  • ৪ টেবিল চামচ চিনি
  • ১/৪ চা চামচ ভাজা জিরা গুড়া
  • ১/৪ চা চামচ ভাজা ধনে গুড়া
  • সামান্য লেবুর খোসা কুচি
  • ১/২ চা চামচ বিট লবন
  • স্বাদ মত লবন

চটপটি মিক্স করতে লাগবে:

  • ৪ টা আলু সেদ্ধ (ছোট)
  • ২/৩ টা ডিম সেদ্ধ
  • ২.৫ টেবিল চামচ তেঁতুলের টক
  • ১.৫ টেবিল চামচ চটপটি মশলা
  • ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
  • ১/২ চা চামচ বিট লবন
  • ১ চা চামচ শুকনা মরিচ টালা
  • স্বাদমত লবন
  • ১/২ কাপ বা ইচ্ছেমতো ফুচকা (হাতে ভেঙে নেয়া)

    (পরিবেশনের জন্য)

  • পছন্দমত পরিমানে ধনেপাতা
  • পছন্দমত পরিমানে কাঁচামরিচ
  • পছন্দমত পরিমানে পেঁয়াজ কুচি
  • পছন্দমত পরিমানে শসা কুচি

প্রস্তুত প্রণালী

  • টকের জন্য রাখা সবকিছু একসাথে ভাল করে মিলিয়ে নিলেই তেঁতুলের টক তৈরি হয়ে যাবে।

( আপনি চাইলে পানির পরিমান বাড়িয়ে কমিয়ে টক ঘন বা পাতলা করে নিতে পারেন। সেক্ষেত্রে চিনি ও লবন স্বাদমতো বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিবেন। )

  • ডাবলি ৪/৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে বাকি উপকরণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। যদি সময় কম থাকে তাহলে ভেজানোর সময় পানিতে যদি সামান্য বেকিং পাউডার দিয়ে ভিজিয়ে রাখেন তাহলে ২ ঘন্টা পর ই সেদ্ধ করতে পারবেন আর সেদ্ধ ও হবে খুব তাড়াতাড়ি।
  • ডাবলি গুলো এমন ভাবে সেদ্ধ করবেন যেন নরম হয় কিন্তু একেবারে গলেও না যায় সেই সঙ্গে কিছুটা ঝোল ঝোল ও রাখতে হবে। তাই আপনি চটপটি কতটা গাঢ় বা পাতলা খাবেন সেই হিসেবে করে সেদ্ধ করার সময় পানিটা দিয়ে দিবেন।
  • এবারে একটা বড় পাত্রে মোটামুটি গরম থাকা সেদ্ধ করা ডাবলি ও মিক্সিংয়ের জন্য রাখা বাকি উপকরণ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিক্সিং এর এই অনুপাতটা আসলে আপনার নিজের হাতে, মেশানোর পরে একটু চেখে দেখবেন। যদি কিছু কমবেশি লাগে তো পছন্দমতো পরিমানে যোগ করে নিলেই হবে।

পরিবেশনের আগে এর উপর দিয়ে হাতে ভাঙা ফুচকা আরো কিছুটা টক, ধনেপাতা ও ডিমসেদ্ধ গ্রেট করে সাজিয়ে নিতে হবে। উপভোগ করুন জিভে জল আনা চটপটা স্বাদের চটপটি।