পুরান ঢাকার লাচ্ছি
শুধু পুরান ঢাকা নয়, পুরো ঢাকা শহর জুড়েই বিভিন্ন ছোট-বড় ফাস্টফুডের দোকানে নানারকম খাবারের সাথে বিক্রি হয় এই সুস্বাদু প্রাণ জুড়ানো পানীয় টি। কিন্তু পুরান ঢাকার লাচ্ছির মধ্যে একটা আলাদা বিশেষত্ব থাকে যা অন্য জায়গার লাচ্ছির স্বাদকে হার মানায়।এতে ব্যবহার করা হয় সুস্বাদু মিষ্টি দই আর চিনির সিরা। আর এই দুটো জিনিস এই লাচ্ছির স্বাদকে বহুগুনে বাড়িয়ে দেয়। সেই সাথে থাকে বরফ কুচি আর ঠান্ডা ঠান্ডা পানি। যারা খেয়েছেন তারা সবাই জানেন এই লাচ্চির স্বাদ কতটা অতুলনীয়।আজ আমি সেভাবেই তৈরী করার চেষ্টা করছি…..আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।১ গ্লাস লাচ্ছির জন্য আনুমানিক মাপটা দিচ্ছি। তবে এগুলো সব আপনার টেস্ট অনুযায়ী সামঞ্জস্য করে নিবেন।
উপকরণ
- ১/৪ কাপ মিষ্টি দই
- ২/৩ টেবিল চামচ চিনির সিরা
- ১/৩ কাপ পানি
- ১/৪ কাপ বরফ কুচি
প্রস্তুত প্রণালী
- চিনির সিরা বানাতে একটা পাত্রে সমপরিমাণ পানি ও চিনি একসাথে মিলিয়ে হাই হিটে ৫/৬ মিনিট জ্বাল করে নিন। ঠান্ডা হলে এই সিরাটাই আমরা লাচ্ছি তে ব্যবহার করবো।
- এবার একটা গর্তওয়ালা পাত্রে
দই , বরফ কুচি ও চিনির সিরা একসাথে ভালো করে ডালঘুঁটনি দিয়ে ঘুটে নিন। তারপর এতে ঠান্ডা পানি দিয়ে আবারো ভালো করে একসাথে মিলিয়ে নিলেই লাচ্ছি রেডি। চাইলে দুয়েক ফোঁটা গোলাপ জল ও মেশাতে পারেন এই লাচ্ছিতে।