ভেজিটেবল নাগেটস রেসিপি
শীত মানেই কব্জি ডুবিয়ে সবজি খাবার দিন। কিন্তু বাচ্চাদেরকে বোঝাবে কে? কি শীত কি বর্ষা আর কি গরম……সবজির নামেই সব ভেংচি কাটে। কিন্তু আলু মোটামুটি সব বাচ্চারাই খায় বা খেতে পছন্দ করে।আবার মুচমুচে খাবার বা স্নাক্স টাইপ খাবার বেশ আগ্রহ করেই খায়। তাই বাচ্চাকে যখন সবজি খাওয়াতে হুতু তু তু তু বলে দৌড়াতে হয় তখন চাইলে যে কোনো সবজি (বাচ্চাদের পছন্দের/অপছন্দের) দিয়ে এভাবে বানিয়ে খাওয়াতে পারেন। সাথে একটু চিজ বা পনির দিলে স্বাদ আরো বাড়বে। আশা করছি অতিরিক্ত বুদ্ধিমান বাচ্চা না হলে হাম হাম করে খেয়ে নিবে। এছাড়া বিকেলের নাস্তায় স্বাস্থ্যকর কিছু খেতে চাইলেও এই ভেজিটেবল নাগেটসগুলো ওভেনে বেক করে পরিবেশন করা যাবে।
উপকরণ
- ১ কাপ আলু সেদ্ধ
- ২ কাপ সবজি পছন্দমতো
(আধাসেদ্ধ করা )
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ২ চা চামচ বা স্বাদমতো কাঁচামরিচ কুচি
- ১ টি পেঁয়াজ কুচি
- ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা ভাজা
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ মুঠো ধনেপাতা কুচি
- স্বাদমতো লবন
- ১ টি ডিম
- ১/২ কাপ কর্নফ্লাওয়ার বা ময়দা
- প্রয়োজন মতো ব্রেড ক্র্যাম্বস
- তেল ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
- আলু সেদ্ধ ভালো করে হাতে চটকে নিন। পছন্দমতো মিক্স সবজি আধাসেদ্ধ করে ছোট কুচি করে কেটে নিন। সবজি পুরো সেদ্ধ করে ভর্তা না করে এভাবে করলে নাগেটসে সবজির স্বাদটা ভালো আসবে। আমি গাজর, বরবটি, মটরশুঁটি, সুইট কর্ন ও ফুলকপি নিয়েছি।
- তেল- ডিম-ব্রেড ক্রাম্বস ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে আলু ও আধাসেদ্ধ সবজিকুচি গুলো একসাথে মাখিয়ে নিন। তারপর হাতে একটু তেল মেখে এই মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে পছন্দ মতো নাগেটস এর শেপ দিয়ে নিন। পরে প্রতিটি টুকরোকে ময়দা বা কর্ন ফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিন।
- একটা বাটিতে ডিম, গোলমরিচ গুঁড়া ও সামান্য লবন দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। চাইলে মরিচ গুঁড়া ও যেকোনো হার্বস ও দিতে পারেন।
- এবার প্রতিটি নাগেটস তুলে প্রথমে ডিমে চুবান তারপর ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ভালো করে কোট করে নিন। মিনিট দশেক ফ্রিজে রাখুন। তাহলে ব্রেড ক্রাম্বস নাগেটস গুলোর গায়ে সেট হয়ে যাবে। তারপর মাঝারি আঁচে ডুবোতেলে সোনালী করে ভেজে নিন। চাইলে অল্পতেলে দুইপিঠ সোনালী করে ভাজলেও হবে।
- ক্যাচাপ বা মেয়োনিজ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন
টিপস:
- যদি মিশ্রণ একটু নরম থাকে তাহলে শেপ দেয়ার পর ১০ মিনিট ডিপ ফ্রিজে রেখে দিলে দেখবেন টাইট হয়ে যাবে, তখন ডিমে চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস এ গড়িয়ে নিলে আর শেপ নষ্ট হবে না।
- আর যারা ডিম খেতে চান না, তারা ১/২ কাপ পানিতে ২ টেবিল চামচ ময়দা বা কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে গুলিয়ে নিয়ে তাতে নাগেটস গুলো চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস এ গড়িয়ে নিতে পারেন।
- ওভেনে বেক করতে চাইলে … একটা বেকিং ট্রে তে বেকিংপেপার বিছিয়ে তার ওপর ব্রেডক্রাম্বে গড়ানো নাগেটস গুলো পাশাপাশি বসিয়ে নিন। ১৮০ থেকে ২২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড প্রি-হিটেড ওভেনে ১২ থেকে ১৫ মিনিট বা নাগেটস গুলোর বাইরের অংশ গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত বেক করে নিন।
কিভাবে ব্রেডক্রাম্ব করতে হবে:
- সহজ পদ্ধতি বাজার থেকে কিনে নিবেন। নাহলে টোস্ট বিস্কুট গুঁড়া করে নিবেন। অথবা বাসি পাউরুটি কয়েকদিন ফ্রিজে খোলা অবস্থায় রেখে দিবেন। শক্ত কড়কড়া হয়ে গেলে ভেঙে গুঁড়া করে নিবেন।
