রাস্তার পাশের দোকানের ডালপুরি বা এইধরনের স্নাক্স জাতীয় খাবারের প্রতি আমাদের ঝোঁকটা একটু বেশিই থাকে। বিকেলে চায়ের সাথে বা অতিথি আপ্যায়নে প্রায়ই আমরা বাজার থেকে পুরি কিনে আনি। কিন্তু এই ডালপুরি খুব সহজেই ঘরে'ই তৈরি করে নেয়া সম্ভব এবং সেটা অবশ্যই দোকানের কেনা পুরীর থেকে স্বাস্থ্যকর এবং লোভনীয় ।
চিকেন ফ্রাইয়ের মতোই চিকেন নাগেটস বেশ জনপ্রিয় একটি ফাস্ট ফুড। বাচ্চাদের টিফিনে হোক বা বিকেলের নাস্তায় চিকেন নাগেটস বেশ জনপ্রিয় খাবার। রেস্টুরেন্টে খেতে গেলে অনেকেই মজা করে চিকেন নাগেটস খেয়ে থাকেন। ইদানীং রেডিমেড চিকেন নাগেটস পাওয়া যায় বাজারে। কিন্তু বাইরের তৈরি এই চিকেন নাগেটস স্বাস্থ্যকর নয় মোটেও। কারণ এতে ৫০% মুরগীর মাংসও থাকে না। তাই স্বাস্থ্যের ওপর ঝুঁকি না নিয়ে ঝটপট বাসাতেই তৈরি করে নিন মজাদার এই ফাস্টফুডটি। বাসায় তৈরি চিকেন নাগেটসের স্বাদ পাবেন একই এবং সেই সাথে দুশ্চিন্তা করতে হবে না অস্বাস্থ্যকর খাদ্য নিয়ে।
ফ্রাইড চিকেন ছোট বড় সবার কাছেই অনেক জনপ্রিয় একটা খাবার । এখানে থাকছে ফ্রাইড চিকেন বানানোর সকল টিপস এবং ট্রিক্স । অনেকেই বলে বাইরে পুড়ে গিয়েছে, ভেতরে কাঁচা বা তেলে দিতেই কোটিং খুলে গিয়েছে এরকম সমস্যার কথা জানিয়েছেন । তাদের জন্য আজকে আমার এই রেসিপি রইলো ।
রোজা চলে এলো ...আর এখন ঘরে ঘরে রাঁধুনিদের চিন্তার বিষয় ইফতারে কি বানাবো। আমরা ইফতারে কম বেশি সবাই একটু ভাজাভুজি খেতে ভালোবাসি। সমুসা হতে পারে ইফতারে মজার ও অন্যরকম একটি আইটেম। আজকাল সমুসা বানানো অনেক সহজ হয়ে গিয়েছে। সমুসা'র পেস্ট্রি সিট দোকানেই পাওয়া যায়। তবে আমি যখন ঘরে নিজেদের জন্য অল্প করে বানাই বা গেস্ট দের জন্য করি তখন নিজেই পেস্ট্রি সিট বানিয়ে করি। কিন্তু যখন অনেক বড় কোনো পার্টি'র জন্য বেশি করে বানাতে হয় তখন দোকান থেকেই কিনে নেই। তাই আপনারা যারা ঘরে অল্প পরিমানে বানাতে চান তাদের জন্য পেস্ট্রি সিটের রেসিপি ভিডিও লিংক দিয়ে দিলাম। খুব ই সহজ...শুধু একটু সাবধানে ধীরে ধীরে পাতলা করে রুটি বেলতে হয়। আপনি নিজেই অবাক হয়ে যাবেন আপনার বানানো সমুসা দেখে এবং খেয়ে।
এই ঈদে তৈরি করুন একটু ভিন্নধর্মী নাস্তা চিকেন পাই। খুবই সহজ রেসিপি এবং খেতেও ভীষণ মজা। আতিথি আপনার তারিফ করবেই । আশা করি ভালো লাগবে।
ইলিশ এমন একটা মাছ যা শুধু নুন মরিচ দিয়ে সেদ্ধ করে খেলেও যেন অমৃত। তবে আমাদের বাঙালিদের তো রসনাবিলাসের অভাব নেই। কত ভাবেই না আমরা এই মাছের রাজার অপূর্ব স্বাদটা উপভোগ করি। আজ আপনাদের জন্য থাকলো বৈশাখ স্পেশাল ইলিশ দিয়ে পুরোনো দিনের এক মজার খাবারের রেসিপি।
ইলিশ মাছ, নাম শুনেই জিবে জল আসে। ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ , এই মাছের স্বাদ অতুলনীয়। ইলিশ খেতে মজার তার উপর এর উপকারিতাও অনেক। পদ্মার ইলিশের সুনাম তো সারা বিশ্বে। হুটহাট রান্না করার জন্য ইলিশের বিকল্প হয় না। বৈশাখের দিনটা ইলিশের পদ না থাকলে কি চলে ? চলুন ইলিশ মাছের এই দারুণ লোভনীয় '' ইলিশ দোপেঁয়াজা'' রেসিপিটি দেখে নিই। এত সহজ রান্না আর হয় না!
পিঠাটা এতটাই মজা যে আপনি একবার না বানানো পর্যন্ত বুঝতে পারবেন না। আর বানানোর নিয়মটাও খুবই সহজ। তারপরও ছোট্ট একটা ''কিন্তু '' আছে। আর সেটা হলো অল্প আঁচে না ভাজলে আর অতিরিক্ত গরম সিরাতে পিঠা ফেললে পিঠার গায়ে ঠোস খেয়ে যাবে সাথে ভেতরে শক্ত রয়ে যাবে। এই যে ছবি গুলো দেখছেন এটা আমার দ্বিতীয় চেষ্টার ফল। প্রথমবারের ভুল গুলো শুধরে নেয়ার পরই, এরকম পারফেক্ট রসে টুপটুপে পিঠা পেয়েছি। টিপসসহ রেসিপি থাকলো , ইনশাআল্লাহ আপনাদের ভালো লাগবে।
আমরা সাধারণত বৈশাখে পান্তার সাথে ইলিশ ভাজাটাই বেশি খেয়ে থাকি। কিন্তু এর সঙ্গে কিছু একটা ভর্তা না থাকলে আবার চলে না। আজকে আমি আপনাদের পান্তার সাথে পরিবেশন করার জন্য একটা সহজ রেসিপি দিচ্ছি, আর সেটা হলো ''মাখা ইলিশের পাতলা ঝোল '' .....এক হাত ঝোল আর একটুকরো মাছ হলে কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে নিমেষেই এক খানটি ভাত গায়েব করে দেয়া সম্ভব। ছোটবেলায় আম্মু এটা বানাতো , সকালের বাসি ভাতের সাথে খেতে সেই মজা। আজ সকালে আম্মুকে ফোন করে রেসিপি জেনে আমিও বানিয়ে নিলাম। আশা করি এই বৈশাখে আপনাদের কাজে আসবে :)
পহেলা বৈশাখের দিন কয়েকটি ভর্তার আয়োজন না করলে বাঙালির আয়োজনটা যেন ঠিক পরিপূর্ণ হয় না। ইলিশ মাছের আয়োজনের সাথে ভর্তার আয়োজনটাও কিন্তু বেশ মানাসই। তাই আজ রয়েছে ইলিশ মাছের সাথে বেগুন ভাজা দিয়ে একটা মজার ভর্তার রেসিপি। একটু স্পেশাল কিন্তু বাঙালি ঢঙয়ের মজার এই ভর্তার রেসিপিটি চলুন দেখে নিই…