এই ঈদে তৈরি করুন একটু ভিন্নধর্মী নাস্তা চিকেন পাই। খুবই সহজ রেসিপি এবং খেতেও ভীষণ মজা। আতিথি আপনার তারিফ করবেই । আশা করি ভালো লাগবে।
স্কুলে থাকতে খেতাম.....ছোটটা ৩ টাকা আর বড়টা ৫ টাকা। স্কুলের সামনেই কুলফি ওয়ালা মামা কুলফির হাড়ি নিয়ে বসে থাকতো। যেদিন হাতে কিছু পকেট মানি পেতাম সেদিন টিফিন বা স্কুল ছুটি হলেই দৌড়ে গিয়ে বলতাম '' মামা, ৩ টাকার কুলফি দিন '' ... মামা অনেক যত্নে কলাপাতায় মুড়ে কুলফি সামনে ধরে বলতো '' নেন আম্মাজী '' আর আমি মুখে বিশ্বজয়ীর হাসি দিয়ে মনে মনে ভাবতাম যেদিন বড় হবো- অনেক টাকা হবে সেদিন মামার কাছ থেকে অনেক গুলো ৫ টাকার কুলফি কিনে খাবো। কি মজার ছিল সেই দিনগুলো..আজ আমি জানিও না সেই কুলফি ওয়ালা মামা কেমন আছেন ! :(
আমি যখন ঘরে কোনো কাবাব আইটেম তৈরি করি তার সাথে অবশ্যই ওনিয়ন সালাদ আর ইয়োগার্ট চাটনী দিয়ে পরিবেশন করি। বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট গুলোতেও কিন্তু কাবাবের সাথে এভাবেই সালাদ ও চাটনী সার্ভ করা হয়। এই চাটনী খেতে যেমন মজার তেমনি হজমের জন্যও বেশ উপকারী। কাবাবের সাথে ঝাল ঝাল আবার হালকা টক-মিষ্টি ইয়োগার্ট চাটনী খুবই দারুন ভাবে মানায়। একদম সহজ ও সাধারণভাবে বানানো যায় এই মজার ইয়োগার্ট চাটনী।
ঢাকার বেশিরভাগ ছোট ছোট ফাস্ট ফুডের দোকান বা ক্যান্টিন গুলোতে বেশিকরে পেঁয়াজ আর চিকেনের পুর ভরা একরকম রোল পাওয়া যায়। সেই রোলের কাভারের বাইরের অংশ কুড়মুড়ে হলেও ভেতরটা একদম নরম থাকে ... সাধারণ স্প্রিং রোল থেকে একদম আলাদা স্বাদ। আজ অনেকদিন পর সেই স্বাদ ফিরে পেলাম , আর বানানো তো একদমই সহজ। আমি মূল পদ্ধতি ঠিক রেখে বাকিটা নিজের মতো করে করেছি। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে :)
আইসক্রিম এর মধ্যে ম্যাংগো আইসক্রিম বা আমের আইসক্রিমটাই আমার সবচেয়ে বেশি পছন্দের। এখন তো বাংলাদেশে আম গাছগুলোতে আমের মুকুল উঁকি দিতে শুরু করেছে। বাতাসে ভেসে আসছে আমের মুকুলের সেই সুবাস। আর কিছুদিনের ভিতরেই বাজারে উঠে যাবে নানা রকম জাতের মজার মজার আম। তাই আজ নিয়ে এসেছি অনেক মজার একটি রেসিপি ম্যাংগো আইসক্রিম। পরিবার নিয়ে কোথাও ঘুরতে গেলে প্রায়ই এই আইসক্রিমটি খেতে বাচ্চারা বায়না করে। কিন্তু দোকানের আইসক্রিম কেমন হবে ভেবে আমরা তাদেরকে খেতে দিতে ভয় পাই। আর এটার জন্য বেশ কিছুদিন ধরে অনেক রিকোয়েস্ট ও আসছিলো। তাই এবার বানিয়েই ফেললাম।
ঢাকার রাস্তার পাশে ফেরিওয়ালা মামারা নানারকম টকফলের চাটনি ও মিক্সার বিক্রি করে থাকে। এগুলোর মধ্যে আম মাখা , তেতুল মাখা , জলপাই মাখা , পেয়ারা মাখা , আমড়া মাখা , চালতা মাখা তো সবারই কমবেশি টেস্ট করা হয়ে গিয়েছে। শুনেছি আজকাল নাকি স্ট্রবেরি মাখা ও পাওয়া যাচ্ছে। মজার ব্যাপার হচ্ছে বেশিরভাগ ফেরিওয়ালা এইসব খাবারের মধ্যে যে কমন জিনিস টি দিয়ে থাকেন সেটা হলো ''কাসুন্দি''....আজ আপনাদের জন্য থাকছে সেই মজার কাসুন্দির রেসিপি।
কেক খেতে পছন্দ করে না এমন খুব কম মানুষই আছে। আর বিশেষ দিনগুলোতে যেমন জন্মদিন, বিবাহ বার্ষিকীতে কেক ছাড়া তো আমাদের চলেই না। তবে আজ একটু ভিন্ন ধরনের কেক রেসিপি জানবো। সুজির কেক বাসবুসা বা সেমোলিনা কেক মধ্যপ্রাচ্যের ভীষণ জনপ্রিয় একটি ডেজার্ট। এই কেকটির প্রধান বৈশিষ্ট্য এটি আটার বদলে সুজির দিয়ে তৈরি। খুবই কম সময়ে আর খুব সহজেই তৈরী করা যায় এই অসাধারণ ডেসার্ট। চলুন দেখে নেই সেই দারুন রেসিপিটি :)
আচার কমবেশি সবাই পছন্দ করে কিন্তু সেটাই যদি হয় একটু সাস্থ্যকর ... তাহলে কেমন হবে ? আপনারা সবাই জানেন রসুন আমাদের সাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী। সেই রসুন দিয়েই আপনাদের জন্য আজ থাকছে অনেক মজার একটা আচার। আমার ঘরে মোটামুটি সবসময় এই আচার টা থাকে ... কখনো শুধু রসুনের , কখনো সাথে আম /তেঁতুল/ চালতা / জলপাই বা আপেল দিয়ে। তবে আমি আজ রসুনের আচারের ক্লাসিক রেসিপিটা দিচ্ছি , চাইলে আপনার পছন্দমত যেকোনো টকফল টুকরো করে কেটে দিয়েও বানাতে পারেন জিভে জল আনা এই রসুনের আচার।
আইসক্রিম কেক.....অনেক দিনের ইচ্ছে ছিল এটা বানানোর। আমি এখানে ভ্যানিলা ও চকোলেট আইসক্রিম ব্যবহার করেছি আর আইসক্রিম গুলো ঘরে তৈরী করে নিয়েছি। খুবই সাধারণ কিছু উপাদান দিয়ে তৈরী এই আইসক্রিম, আলহামদুলিল্লাহ দোকানের আইসক্রিম এর থেকে কোনো অংশে কম হয় নি। চলুন দেখে নেই সহজ সেই রেসিপি টি। :)
আমাদের বিকেলের নাস্তায় একটু মুখোরোচক কিছু না হলে যেন চলেই না। আর চায়ের সাথে যদি চপ, পুরি অথবা কচুরি জাতীয় কিছু থাকে তাহলে তো কথায় নেই। আজকের রেসিপি খাস্তা মটর কাচরি অথবা কচুরি তেমনই মুখোরোচক জাতীয় একটি খাবার। এটাকে অবশ্য মটর পুরিও বলা হয়। কোনো রকম বেকিং সোডা/পাউডার ছাড়াই ফুলে একেকটা ঢোল আর বাইরের অংশ টা একদম পারফেক্ট খাস্তা হয়েছে। চলুন দেখে নেই step by step instructions ও ছবি সহ রেসিপিটি :)