নারকেলের হালুয়া বা সন্দেশ রেসিপি

• নারকেল কোরা পাটায় বেটে মিহি করে নিন। চাইলে ব্লেন্ডারে দিয়েও করতে পারেন। তবে তাই বলে পানি দিয়ে পেস্ট করা যাবে না……শুধু দানাগুলো মিহি করে নিতে হবে।
• এবারে মিডিয়াম আঁচে চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে নারকেল বাটা, চিনি ও ঘন দুধ দিয়ে নেড়েচেড়ে মেশাতে থাকুন। ৩/৪ মিনিট পরেই দুধ শুকিয়ে মিশ্রণটা ভারী হতে শুরু করবে। সেই সময়ে এলাচগুঁড়ো দিয়ে নেড়ে মেশাতে থাকুন। একসময় নারকেলের মিশ্রণ আঠালো হয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে ফেলুন।
• এখন আগে থেকে ঘি মেখে রাখা থালায় গরম গরম হালুয়া ঢেলে সমান করতে হবে। ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে কেটে নিন বা ছাঁচে বসিয়ে নকশা করে পরিবেশন করুন।

চাইলে উপরে পছন্দমতো বাদামকুচি বা কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে নিন।