স্প্রিং রোল

spring roll
spring roll
DMCA.com Protection Status

স্প্রিং রোল


বাচ্চার টিফিন বা বিকেলের আড্ডা জমজমাট করতে চিকেন স্প্রিং রোল-এর কোনো বিকল্প নেই । তাছাড়া বাসায় কোনো বিশেষ উপলক্ষ্যে খাবার টেবিলে যদি চায়নীজ মেন্যু রাখার কথা ভাবেন তাহলে মিল স্টাটার হিসেবেও রাখতে পারেন জনপ্রিয় এই এশিয়ান স্নাকসটি। আমি চিকেন দিয়ে করেছি আপনারা চাইলে বিফ কিমা দিয়েও একইভাবে রান্না করতে পারেন বা মাংস বাদে শুধু সবজি দিয়েও করা যাবে।

উপকরণ

  • ১ টেবিল চামচ তেল
  • ১ চা চামচ আদা কুচি
  • ১ চা চামচ রসুন কুচি
  • ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
  • ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
  • ১ কাপ মাংস কুচি
  • স্বাদমতো লবন
  • ১/৪ কাপ গাজর কুচি
  • ১/৪ কাপ বরবটি কুচি
  • ১/২ কাপ বাঁধাকপি কুচি
  • ১/৪ কাপ পাপরিকা কুচি
  • ১ কাপ বিন স্প্রাউট
  • ১/২ টেবিলচামচ সয়া সস
  • ১ চা চামচ ওয়েস্টার সস
  • ১/৪ চা চামচ টেস্টিং সল্ট
  • ২ টেবিল চামচ পানি
  • ১ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
  • ১ প্যাকেট স্প্রিং রোল পেষ্ট্রি শিট

প্রস্তুত প্রণালী

  • কড়াই তে তেল গরম করে নিন। এবার তাতে আদা-রসুন-পেঁয়াজ কুচি ও চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নেড়ে মাংস কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে বাকি সব সবজি দিয়ে হাই হিটে মিনিট দুয়েক নাড়তে হবে। এবারে একটা বাটিতে পানির সাথে সস, টেস্টিং সল্ট ও কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে এর মধ্যে দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। মিনিট খানেকের মধ্যেই মিশ্রণ আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে।
  • এবার রোল ভাঁজ করার পালা তারজন্য সমুসা পাত্তি বা পেস্ট্রিশিট কেটে চারকোনা শেপ করতে হবে। তারপর ওই চারকোনা রুটির মধ্যে পুর ভরে রোলের আকারে গড়ে নিতে হবে। কোনাগুলো যাতে খুলে না আসে তাই সমপরিমাণ ময়দা ও পানি গুলে আঠা হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। সবগুলো এভাবে বানিয়ে মাঝারি আঁচে ডুবোতেলে মুচমুচে করে ভাজতে হবে। চাইলে না ভেজে সরাসরি কোনো টিফিনবক্স বা পলিব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন…. একমাসেরও বেশি সময় ধরে রেখে খেতে পারবেন।
  • টম্যাটো ক্যাচাপ বা সুইট চিলি সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার মুচমুচে স্প্রিং রোল।

টিপস:

  • ঘরে বানাতে চাইলে এই বইতে সমুসা পাত্তির যে রেসিপি টি আছে সেটা অনুসরণ করতে পারেন। চারকোনা (স্কয়ার) করে কেটে নিলেই হবে।