পারফেক্ট চটপটি রেসিপি

• টকের জন্য রাখা সবকিছু একসাথে ভাল করে মিলিয়ে নিলেই তেঁতুলের টক তৈরি হয়ে যাবে।

( আপনি চাইলে পানির পরিমান বাড়িয়ে কমিয়ে টক ঘন বা পাতলা করে নিতে পারেন। সেক্ষেত্রে চিনি ও লবন স্বাদমতো বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিবেন। )

• ডাবলি ৪/৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে বাকি উপকরণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। যদি সময় কম থাকে তাহলে ভেজানোর সময় পানিতে যদি সামান্য বেকিং পাউডার দিয়ে ভিজিয়ে রাখেন তাহলে ২ ঘন্টা পর ই সেদ্ধ করতে পারবেন আর সেদ্ধ ও হবে খুব তাড়াতাড়ি।
• ডাবলি গুলো এমন ভাবে সেদ্ধ করবেন যেন নরম হয় কিন্তু একেবারে গলেও না যায় সেই সঙ্গে কিছুটা ঝোল ঝোল ও রাখতে হবে। তাই আপনি চটপটি কতটা গাঢ় বা পাতলা খাবেন সেই হিসেবে করে সেদ্ধ করার সময় পানিটা দিয়ে দিবেন।
• এবারে একটা বড় পাত্রে মোটামুটি গরম থাকা সেদ্ধ করা ডাবলি ও মিক্সিংয়ের জন্য রাখা বাকি উপকরণ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিক্সিং এর এই অনুপাতটা আসলে আপনার নিজের হাতে, মেশানোর পরে একটু চেখে দেখবেন। যদি কিছু কমবেশি লাগে তো পছন্দমতো পরিমানে যোগ করে নিলেই হবে।

পরিবেশনের আগে এর উপর দিয়ে হাতে ভাঙা ফুচকা আরো কিছুটা টক, ধনেপাতা ও ডিমসেদ্ধ গ্রেট করে সাজিয়ে নিতে হবে। উপভোগ করুন জিভে জল আনা চটপটা স্বাদের চটপটি।