বোরহানি ও বোরহানি মশলা রেসিপি

borhani o borhanir moshla
shahi borhani
DMCA.com Protection Status

বোরহানি ও বোরহানি মশলা রেসিপি


বাসায় একটু মুঘলদের খাবার-দাবার মানে পোলাও , বিরিয়ানী, কোর্মা, কালিয়া জাতীয় খাবার বানালে আমরা সাধারণত কোক বা 7up নিয়ে আসি। কিন্তু এই পঁচা ড্রিঙ্কস গুলোর বদলে খুব সহজে ঘরেই কিন্তু আমরা বোরহানি বানাতে পারি। সেটা খেতেও যেমন মজা তেমনি উপকারীও। আর স্বাদের কথা..?
ঠিক যেভাবে আমি রেসিপিটি দিয়েছি সেভাবে একবার করেই দেখুন…… বিয়ে বাড়ি বা পুরান ঢাকার রেস্টুরেন্ট এর বোরহানির থেকে কোনো অংশে কম হবে না, গ্যরান্টি দিলাম।
আপনার নিজের তৈরী করা বোরহানি খেয়ে আপনি নিজেই ফিদা হয়ে যাবেন।

উপকরণ

  • ৪ কাপ (১০০০ গ্রাম) টকদই
  • ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা বাটা
  • ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা বাটা
  • ১+১/২ টেবিল চামচ টমেটো ক্যাচাপ
  • ১/২ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ বাটা
  • ৩ টেবিল চামচ চিনি
  • ১ কাপ + ১/৪ কাপ পানি
  • স্বাদমতো লবন

মশলা তৈরিতে লাগবে

  • ১/২ টেবিল চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
  • ১/২ টেবিল চামচ ভাজা ধনিয়া গুঁড়া
  • ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া
  • ১ টেবিল চামচ সাদা সরিষা গুঁড়া
  • ১ টেবিল চামচ বিট লবন
  • ১+ ১/৪ চা চামচ লবন

প্রস্তুত প্রণালী

  • একটা বাটিতে ১ থেকে দেড় কাপ ঠান্ডা পানি নিয়ে নিন। তারপর পানিতে বোরহানি মশলা, টমেটো ক্যাচাপ, কাঁচামরিচ বাটা, চিনি, লবন, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা বাটা একসাথে মিলিয়ে নিন। তারপর একটা ছাঁকনিতে করে ছেঁকে পানিটা নিয়ে তলানি গুলো ফেলে দিন।
  • এবার একটা বড় বাটি বা গামলা টাইপ কিছু নিয়ে তাতে টকদই ঢালুন। ডিম ফেটানোর জন্য যে তারওয়ালা চামচ গুলো থাকে সেটা বা ডাল ঘুটনি দিয়ে দই টাকে ভালো করে ফেটে নিন। একদম যেন মিহি হয়ে যায়। তবে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে হবে না তাতে বোরহানি পাতলা হয়ে যায়। তারপর এতে সেই ছেঁকে রাখা পানিসহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে আবারো ফেটে নিন। সব একসাথে মিশে গেলেই আপনার বোরহানি তৈরী।

টিপসঃ

  • সবকিছু মেলানোর পরেই চেখে দেখবেন, যদি লাগে তাহলে আপনার স্বাদ মতন লবন ও চিনি দিতে পারেন।এবার জগ/বোতলে ভরে কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। তবে গ্লাসে ঢালার আগে বোতল ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিতে ভুলবেন না।