বিফ কোফতা কারী
উপকরণ
কোফতার জন্যঃ
- ১/২ কেজি বিফ কিমা
- ১/৪ কাপ বেসন
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ জিরা ভাজা গুড়া
- ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুড়া
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুড়া
- ১ চা চামচ গোলমরিচ গুড়া
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১ টি ডিম
- ১ চা চামচ পুদিনা পাতা কুচি (ইচ্ছা)
- ৩ টি কাঁচা মরিচ কুচি
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা
- ভাজার জন্য তেল
গ্রেভির জন্যঃ
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ বাটা
- ১/৪ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা
- ২ চা চামচ আদা বাটা
- ১/২ চা চামচ রসুন বাটা
- ২ চা চামচ গরমমশলা গুড়া
- ১/২ চা চামচ মরিচ গুড়া
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ২ চা চামচ জিরা গুড়া
- ১ টেবিল চামচ টকদই
- ৮-১০ টি কিসমিস
- ৬ টি কাঁচামরিচ
- ১ টা করে গরম মশলা গোটা
- ১/২ কাপ তেল
- পরিমাণ মত লবন
প্রস্তুত প্রণালী
- বেসন শুকনা প্যানে সোনালি করে টেলে নিতে হবে। তারপর বাকি উপকরণ দিয়ে ভাল করে মেখে গোল গোল কোফতা বানিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে তুলুন
- কোফতা হয়ে গেল। এবার আমাদের গ্রেভি বানাতে হবে।
- প্যানে তেল গরম করে তাতে সব বাটা ও গুড়া মশলা দিন। মশলা ভুনা হলে দই ও ১/২ কাপ পানি দিন। ফুটে উঠলে কোফতা গুলো দিন। ঝোল গাড় হলে কিছু ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।