রুই বরবটি ভর্তা

কোরবানি ঈদের পরে মাংস খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে গেলে মুখের স্বাদ বদলাতে বানাতে পারেন মজাদার কিছু ভর্তা। তাই এবারে সবজি ও মাছের যুগলবন্ধীতে আপনাদের জন্য থাকছে মজাদার রুই বরবটির ভর্তা।

উপকরণ

১ কাপ বরবটি টুকরা করে কাটা
বড় ১ টুকরা রুই বা যে কোন মাছ
২ চা চামচ কালোজিরা
২/৩ টা কাঁচামরিচ
১ মুঠো ধনেপাতা কুচি করে কাটা
বড় ১ টা পেয়াজ কুচি করে কাটা
৭/৮ কোয়া রসুন কুচি করে কাটা
স্বাদমতো লবন
২ টে চামচ সয়াবিন তেল/সরিষার তেল

প্রস্তুত প্রণালী

কালোজিরা শুকনা প্যানে টেলে গুড়া করে নিন। মাছ লবন+হলুদ দিয়ে মেখে সয়াবিন তেল/সরিষার তেলে ভাল করে ভেজে নিন। তারপর কাঁটা বেছে রাখুন।
মাছ ভাজা তেলে পেয়াজ, রসুন, মরিচ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলুন। তারপর ওই একই প্যানের মধ্যে বরবটি সামান্য পানি ও লবন দিয়ে ঢেকে শুকনা শুকনা করে সেদ্ধ করে নিন।
একটু ঠাণ্ডা হলে সবকিছু একসাথে ধনেপাতা কুচি আর লবন দিয়ে ভাল করে চটকে মাখিয়ে নিন। চাইলে একটু সরিষার তেল দিয়েও মাখাতে পারেন।