বাদামের শরবত রেসিপি

• প্রথমে কাঠবাদাম ঘন্টা খানেক গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। খোসা নরম হয়ে এলে ছাড়িয়ে নিন….
  

(আপনার হাতে যদি সময় কম থাকে তাহলে এটাকে এক অথবা দুই মিনিট ফুটিয়ে নিতে পারে…আবার সময় বেশি থাকলে সারা রাতও ভিজিয়ে রাখতে পারেন। যেভাবেই করবেন তাতে খোসাটা সুন্দরভাবে উঠে আসবে)

• তারপর ব্লেন্ডারে ১ কাপ পানির সাথে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে। একবার ছেঁকে নিন…ছাঁকনিতে যে তলানিতা জমা হবে তার সাথে আরো ১ কাপ পানি দিয়ে আবারো ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন। এবারে তলানিতে যেটা জমা হবে সেটা বাদ দিতে হবে। দুধের মত সাদা তরলতাই আমরা ব্যবহার করবো।
  

( আমি অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে করেছিলাম যাতে পেস্টটি মিহি হয়)

• চুলায় চিনি, ১ কাপ পানি ও এলাচ দানা দিয়ে হাই হিটে ৫ মিনিট জ্বাল করে নিন। তরপর এতে বাদামের দুধ দিয়ে আবারো মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট জ্বাল করে নিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে ভালো করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। একফাঁকে এলাচদানা দুটো তুলে ফেলে দিন।
  
• এই মিশ্রণটা ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে দেড় মাসের মত ভালো থাকবে। পরিবেশনের সময় এই বাদাম চিনির মিশ্রণ থেকে ১ থেকে দেড় টেবিলচামচ গ্লাসে নিয়ে তাতে বরফ কুচি ও ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে মিলিয়ে নিন। সাজানোর জন্য চাইলে উপর দিয়ে কিছুটা স্যাফ্রন ছড়িয়ে দিতে পারেন।